RISOTTANDO I PEPERONI CON RISO TESTA

Una ricetta sfiziosa dal sapore delicato: risotto con crema di peperoni, stracciatella affumicata e liquirizia, realizzato con Carnaroli Riso Testa
Risotto con crema di peperoni, stracciatella affumicata e liquirizia- Carnaroli Riso Testa-Cascina Grampa
Risotto con crema di peperoni, stracciatella affumicata e liquirizia- Carnaroli Riso Testa-Cascina Grampa

Un abbinamento molto particolare: la crema di peperoni accostata alla stracciatella affumicata e alla liquirizia in un delizioso risotto. La ricetta è stata ideata da Stefano Rodolfi, chef del ristorante Pane, Amore… Poderia. Per la realizzazione del piatto la scelta del riso è stata determinante: Carnaroli di Riso Testa-Cascina Grampa.

Il risultato è strepitoso e il palato dei commensali verrà certamente soddisfatto. Il procedimento è molto semplice, ma soprattutto facile e veloce, perfetto dunque per chi voglia portare in tavola un primo piatto senza dover trascorrere troppo tempo dietro ai fornelli. Andiamo allora a vedere come farlo.

Come preparare il risotto con crema di peperoni, stracciatella affumicata e liquirizia usando il Carnaroli Riso Testa-Cascina Grampa

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Carnaroli Cascina Grampa

Brodo vegetale q.b.

4 peperoni (due gialli e due rossi)

100 gr di stracciatella affumicata

Parmigiano grattugiato e polvere di liquirizia q.b.

Prima di tutto mettiamo in forno i peperoni interi per 20 minuti circa a 190 gradi. Appena cotti li sforniamo e li lasciamo raffreddare, poi li spelliamo e frulliamo fino ad ottenere una consistenza bella cremosa.

Intanto tostiamo il riso con un filo di olio d’oliva e portiamolo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo. A metà cottura uniamoci la crema di peperoni. A pochi minuti dal termine ci versiamo la crema restante.

A fuoco spento mantechiamolo con una noce di burro e del parmigiano. Impiattiamo e guarniamo con stracciatella e polvere di liquirizia. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Impiattamento risotto con crema di peperoni, stracciatella affumicata e liquirizia usando il Carnaroli Riso Testa-Cascina Grampa

Impiattamento risotto con crema di peperoni, stracciatella affumicata e liquirizia-Carnaroli Riso Testa-Cascina Grampa

Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)

Se vuoi seguirci sui social, collegati alle nostre pagine Facebook, Instagram e Linkedin

Categorie
News



oppure


ARTICOLI CORRELATI

  • Una ricetta semplice e veloce della tradizione pugliese interpretata in modo creativo da Nico Rc: il risotto con patate...
  • Un abbinamento perfetto, salsiccia e finferli, in un delizioso risotto ideato e creato con maestria dal sommelier del riso...
  • 14 ristoranti e 39 ricette: torna il viaggio alla scoperta del Carnaroli con la rassegna gastronomica Gustariso, giunta alla...
  • Una ricetta genuina e light, perfetta per mantenersi in forma senza rinunciare al gusto: risotto con carote e fagiolini,...