RISOTTO AL PROFUMO DI MARE

I sapori del mare in un solo piatto: la ricetta del risotto ideato e preparato da Mariano De Spirito tra arte e gusto vi conquisterà
Risotto al profumo di mare
Risotto al profumo di mare

Mettersi ai fornelli e ricreare il mare in un risotto si può. Mariano De Spirito, appassionato di food e di cibi genuini, si diletta in cucina combinando colori e sapori per piatti artistici. Senza mai tralasciare l’aspetto estetico, cura ogni dettaglio realizzando veri e propri capolavori da gustare.

La cucina, d’altronde, è il miglior campo in cui poter sperimentare e lasciare libero spazio alla creatività. Ed ecco che ogni piatto prende vita tra pentole e cucchiai. Tra le sue ultime creazioni il risotto al profumo di mare, una ricetta facile e veloce per chi abbia poco tempo ma non voglia rinunciare ad una pietanza di qualità.

Come preparare il risotto al profumo di mare

Per il risotto al profumo di mare occorrono:

160 gr Carnaroli
2 calamari
Qualche ciuffo di calamaro
4 gamberoni
Uova rosse di lompo
15 ml di blue curaçao o 5 ml di colore alimentare
1 Scalogno
Olio evo e sale q.b.

Iniziamo a pulire i gamberoni privandoli della testa e conservando gli scarti per la preparazione del fumetto di pesce. Sciacquiamoli accuratamente insieme ai calamari.

Tagliamo i tentacoli a pezzetti e il corpo a listarelle. In una pentola capiente facciamo dorare nell’olio lo scalogno  e tostiamo il riso per un paio di minuti. Eliminiamo lo scalogno, uniamo i calamari, un pizzico di sale e mescoliamo. A fiamma alta sfumiamo con il vino bianco (circa 1 bicchiere). Lasciamo evaporare e poi riabbassando la fiamma a intensità media portiamo a cottura il riso incorporando il brodo di pesce caldo.

Quando il riso sarà al dente versiamo i gamberoni e cuociamo per altri due minuti. Regoliamo di sale, mantechiamo a fuoco spento e diamo un tocco di colore con il blue curaçao. Lasciamo riposare il risotto per un minuto e poi ultimiamo il piatto decorando in modo creativo e fantasioso giocando con i colori dei crostacei e le uova rosse. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Se vuoi seguirci su Facebook, collegati alla nostra pagina .

Categorie
News
Ricerca ricette



ARTICOLI CORRELATI