L’estate è la stagione delle insalate di riso! Il piatto per eccellenza in cui combinare ingredienti freschi e gustosi e regalare al palato un tripudio di sapori bilanciati con una sola portata. La si può preparare come si preferisce, noi vi proponiamo la ricetta di Giovanna Morgana, nota su Instagram per le sue creazioni condivise sul profilo pasta_impasti_bygiomorgana.
Un unico piatto freddo con un mix di colori e note di gusto: peperone rosso, tonno, uova, mais, cetriolini e poi il tocco finale con la senape e la maionese. Può essere proposta in ogni occasione, che sia per pranzo o cena o persino come idea sfiziosa per un aperitivo o una gita fuori porta. Un’insalata preparata con due varietà di riso, l’Apollo e il Venere, così da avere un ulteriore effetto cromatico.
Come preparare l’insalata di riso mix
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
270 g di riso Apollo
50 g di riso Venere
2 scatolette di tonno
1 cipollotto
3 uova sode
2 cucchiai di mais
10-12 cetriolini sotto aceto
1 cucchiaino di aceto
4 cucchiai di maionese
Sale, pepe ed erba cipollina q.b.
4 cucchiai di acqua dei cetriolini
1/2 cucchiaino di senape
Lamponi q. b.
Mettiamo a cuocere le due varietà di riso seguendo i relativi tempi di cottura indicati sulla confezione. Li facciamo raffreddare ed intanto tagliamo a pezzetti le verdure. Ci aggiungiamo le uova ed il tonno.
Nel frattempo in una ciotola mescoliamo la maionese con l’acqua dei cetriolini, la senape, l’aceto, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.
Versiamo il condimento sui risi, mescoliamo bene il tutto. Lasciamo l’insalata di riso in frigo per qualche ora così che sia bella fresca e poi serviamola ultimando ogni portata con qualche lampone. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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