RISOTTO ALLA MARCHISIO

La cuoca Bruna Marchisio ci propone il suo risotto con pomodori e cozze
Risotto pomodori e cozze
Risotto pomodori e cozze

Mamma e nonna, admin del gruppo Rogoredo Foodlovers, Bruna Marchisio ha una passione per i fornelli da anni. Un amore per la cucina italiana che condivide con gli amanti del buon cibo sui social, dove pubblica le sue ricette. Oggi vi proponiamo il suo risotto con pomodori e cozze.

Un piatto tipicamente mediterraneo ben bilanciato in cui profumi e sapori si mescolano alla perfezione. Per dare un tocco di gusto in più e quella nota di piccantezza, si può aggiungere anche un peperoncino. Semplice e veloce, è il primo piatto che può essere preparato per ogni occasione.

Come preparare il risotto con pomodori e cozze

Per la preparazione di 4 piatti occorrono
320 gr di riso Carnaroli

50 gr di scalogno

Brodo vegetale q.b.

400 gr di cozze

1 spicchio di aglio

400 gr di polpa di pomodoro

1 peperoncino piccante

50 gr di pecorino

Basilico, olio EVO, sale e pepe q.b.

Tagliamo finemente lo scalogno e lasciamolo appassire, a fuoco basso, per circa 15 minuti coperto di olio. Trascorso il tempo, lo togliamo e conserviamo l’olio.

Intanto puliamo le cozze e mettiamole in padella con olio, aglio in camicia. Facciamole aprire lentamente. Filtriamone l’acqua di cottura, lasciamole raffreddare e poi sgusciamole.

Cuociamo la polpa di pomodoro per una decina di minuti con l’olio aromatizzato allo scalogno, il peperoncino, sale e pepe.

Tostiamo il riso con l’olio allo scalogno per un paio di minuti. Portiamolo in cottura incorporiamoci poco alla volta il brodo vegetale ( che avremo già preparato) misto all’acqua delle cozze. Dopo 10 minuti uniamoci la salsa di pomodoro e regoliamo di sale e pepe.

Fuori dal fuoco, mantechiamo con olio, pecorino, basilico. Ultimiamo ciascun piatto con le cozze sgusciate e serviamo.  Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Bruna Marchisio e lo chef Antonio Marchello durante le riprese di Socialkitchen

Bruna Marchisio e lo chef Antonio Marchello durante le riprese di Socialkitchen  

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