Una ricetta in cui combinare alla perfezione profumi, colori e sapori. Nella cucina di Cinzia Bonan si prepara il risotto ai lamponi neri con burrata, crema al mango e menta. Il suo segreto? La scelta del riso lungo A Gloria di Risoinfiore abbinato alla cremosità della burrata, alla freschezza dei frutti e alla nota pungente della menta.
E’ un primo piatto che si prepara con facilità e soprattutto usando ingredienti di stagione, perfetto quindi per la calda estate.
Come preparare il risotto ai lamponi con riso Gloria Risoinfiore
Per la realizzazione del piatto, considerando dosi per 4 persone, occorrono:
360 gr di Riso Lungo A Gloria semilavorato di Risoinfiore
2 lt di brodo vegetale
350 gr di lamponi neri (puliti e lavati)
150 gr di burrata pugliese (sgocciolata)
Olio e sale q.b.
60 gr di burro
80 gr di parmigiano grattugiato 24 mesi6
Crema al mango e menta q.b.
Iniziamo a preparare la crema al mango. Frulliamo mezzo mango ( tagliato a pezzetti) con un filo di olio evo, sale, pepe ed un cucchiaio di panna da cucina e mettiamo il composto da parte.
Tostiamo il riso a secco per qualche minuto, aggiungiamoci qualche lampone e poi portiamolo in cottura incorporando man mano i mestoli di brodo vegetale.
Intanto frulliamo la burrata con un goccio di olio e regoliamo di sale e pepe.
A fuoco spento mantechiamo il riso con burro e parmigiano. Facciamolo riposare per qualche minuto in modo che possano sprigionarsi i profumi. Impiattiamo ogni porzione di risotto con burrata e crema al mango decorandolo con lamponi neri, gialli e rossi e qualche fogliolina di menta. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)
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