FRAGOLOSO

Il risotto alle fragole era una ricetta in voga negli anni ’80, quando sperimentare in cucina era di moda, è la variante colorata del risotto allo champagne lombardo.

Videoricetta risotto alle fragole

L’originale connubio del riso con le fragole è un piatto tipicamente primaverile/estivo per l’elevata presenza di acqua nelle fragole.

I formaggi che meglio si abbinano per la mantecatura di questo risotto sono il caprino, la robiola, il gorgonzola e lo stracchino. 

Per il tocco di raffinatezza oltre ad un cucchiaino di aceto di lamponi o balsamico sfumare con un calice di champagne rosé. Per intensificare il colore del risotto invece in alternativa consigliamo di sfumare con del vino rosso.

SPEZIE CONSIGLIATE: cannella, chiodi di garofano, vaniglia

VARIANTI: peperoncino

Per un tocco di classe delicato, la panna è una vera delizia per il palato!

Ricetta risotto con le fragole

Variante colorata del risotto allo champagne: sono necessarie 400g di fragole fresche. Decorare a piacere con foglioline di menta, salvia o maggiorana fresca.
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 47 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 320 grammi riso Arborio
  • 400 grammi fragole fresche
  • 1,5 litri brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 2 cucchiai olio
  • qb sale

Istruzioni

  • In una casseruola, rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio fino a farla imbiondire.
  • Unire il riso e lasciarlo insaporire per qualche minuto.
  • Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
  • Proseguire la cottura versando il brodo un poco alla volta.
  • A cinque minuti dal termine della cottura, aggiungere le fragole, tagliate a cubetti o ridotte in purea.
  • A cottura ultimata, togliere dal fuoco e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 237kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: fragole, primo piatto, ricetta facile, risotto
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Arborio
Colore: Rosa

Valori nutritivi

Calorie: 237kcal | Carboidrati: 37g | Proteine: 6g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Sodio: 1550mg | Potassio: 291mg | Fibre: 3g | Zucchero: 7g | Vitamina C: 81.7mg | Calcio: 30mg | Ferro: 1.6mg

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