INSALATA DI RISO GIALLA

Ricetta semplice ed economica per realizzare un piatto unico ideale per la stagione estiva: l’insalata di riso gialla con l’aggiunta di zafferano. Gustosa, leggero e colorata, si rivela perfetta per un pranzo in famiglia o una scampagnata.

Insalata di riso gialla: la ricetta per tutti i gusti

Noi ve la proponiamo nella versione vegetariana con piselli e peperoni, ma potete aggiungerci anche altri ingredienti, come cubetti di prosciutto cotto, dadini di pollo cotto alla piastra o mozzarella, olive nere. L’importante è scegliere un buon riso da insalata. Non l’avete a casa? Compratelo su Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

 

Insalata di riso con zafferano

Un'insalata di riso dai toni accesi e dai sapori intensi
Porzioni 4 persone
Preparazione 45 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 15 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • Insalatiera

Ingredienti

  • 200 grammi riso Ribe
  • 80 grammi piselli
  • 1/2 cipolla
  • 200 grammi peperone rosso
  • 2 bustine zafferano
  • 1 foglia alloro
  • q.b basilico
  • 1 limone
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • q.b sale
  • q.b pepe

Istruzioni

  • Versare in una casseruola poco meno di mezzo litro d'acqua, due bustine di zafferano, un pizzico di sale, la cipolla e la foglia d'alloro.
  • Unire il riso e cuocere a fiamma bassa, coprendo con il coperchio, finché non viene assorbito tutto il liquido. Lasciare raffreddare.
  • Arrostire il peperone, poi spelarlo e tagliarlo a dadini. Lessare i piselli.
  • Mescolare il riso, il peperone e i piselli, aggiungendo abbondante basilico tritato. Condire con olio, succo di mezzo limone, sale e pepe.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 235kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: insalata di riso, riso, zafferano
Preparazione: Insalata di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: Ribe
Colore: Giallo

Valori nutritivi

Calorie: 235kcal | Carboidrati: 47g | Proteine: 8g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 44mg | Potassio: 305mg | Fibre: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 1896IU | Vitamina C: 81mg | Calcio: 31mg | Ferro: 1mg
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