Un primo piatto gustoso e semplice da fare a casa: risotto con verdure, ricotta, ceci neri e cubetti di bresaola croccante. Lo ha preparato per noi la casalinga Cinzia Bonan.
La filosofia di Cinzia Bonan, autrice del risotto con verdure e ricotta
Solare, creativa e appassionata di cucina: così la comasca Cinzia Bonan si descrive in poche parole. « La mia filosofia in cucina è molto semplice: cucino con il cuore, l’ingrediente d’eccellenza che può trasformare un piatto tradizionale in una succulenta pietanza»- ci ha raccontato. Per la realizzazione delle sue ricette Cinzia considera sempre la qualità e la genuinità di ogni prodotto equilibrando accuratamente colori e sapori. Ed è proprio seguendo questi principi che ha ideato il piatto che vi proponiamo oggi.
Il segreto per un capolavoro di gusto
Per rendere il piatto ancora più gustoso preparate il brodo in casa seguendo i nostri piccoli consigli per non sbagliare. Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto con verdure, ricotta, ceci neri e cubetti di bresaola croccante
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- Cucchiaino
- mixer
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1 litro brodo vegetale
- 1/2 cipolla bianca
- 1 carota
- 2 cucchiaini curcuma
- 1 porro
- 1 zucchina
- 100 grammi ricotta di pecora
- 30 grammi bresaola a cubetti
- 1 scatola ceci neri lessati
- 50 grammi burro
- q.b olio evo
- q.b sale
Istruzioni
- Lavare e tritare le verdure con l'aiuto di un mixer. Nel frattempo rosolare i cubetti di bresaola con un goccio d’olio finché saranno belli croccanti.
- Tostare il riso, unire le verdure, una spolverata di curcuma e gradatamente incorporare il brodo vegetale fino alla cottura.
- A fuoco spento mantecare con burro e ricotta di pecora.
- Ultimare il piatto ponendo al centro la bresaola croccante e i ceci neri (cotti precedentemente e conditi con un filo d’olio).
Note
Valori nutritivi