RISOTTO DELLA CASALINGA

Ricetta facile e veloce per un primo piatto gustoso e nutriente. Il risotto della casalinga è ideale per un pranzo della domenica o un menù rustico
Risotto della casalinga
Risotto della casalinga

Il risotto della casalinga è una ricetta di Cinzia Bonan, che ama equilibrare nei suoi piatti sapori e colori, con ingredienti sempre di qualità. Ricetta facile e veloce da realizzare, molto leggera e adatta per un pranzo della domenica o in un menù rustico. Omettendo la bresaola più diventare un piatto vegetariano, è consigliabile utilizzare riso Carnaroli.

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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
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RISOTTO DELLA CASALINGA
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Istruzioni
  1. Per prima cosa lavare e tritare le verdure con l'aiuto di un mixer. Nel frattempo rosolare i cubetti di bresaola, con un goccio d’olio finché saranno belli croccanti.
  2. Tostare il riso, unire le verdure, una spolverata di curcuma e gradatamente incorporare il brodo vegetale fino alla cottura.
  3. A fuoco spento mantecare con burro e ricotta di pecora. Ultimare il piatto guarnendo al centro con la bresaola croccante e i ceci neri (cotti precedentemente e conditi con un filo d’olio).
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO DELLA CASALINGA
Per porzione
Calorie 398 Calorie da Grassi 144
GDA*
Grassi totali 16g 25%
Grassi saturi 9g 45%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 46mg 15%
Sodio 1438mg 60%
Potassio 193mg 6%
Carboidrati totali 49g 16%
Fibre 5g 20%
Zuccheri 5g
Proteine 13g 26%
Vitamina A 40%
Vitamina C 14%
Calcio 11%
Ferro 20%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

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Cucinare con amore e fantasia realizzando piatti facili e veloci è la specialità di Cinzia Bonan, la firma del risotto del giorno
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Solare, creativa e appassionata di cucina: così la comasca Cinzia Bonan si descrive in poche parole. « La mia filosofia in cucina è molto semplice: cucino con il cuore, l’ingrediente d’eccellenza che può trasformare un piatto tradizionale in una succulenta pietanza»- ci racconta.

Per la realizzazione delle sue ricette Cinzia considera sempre la qualità e la genuinità di ogni prodotto equilibrando accuratamente colori e sapori. Per un primo gustoso ha ideato un risotto con verdure, ricotta, ceci neri e cubetti di bresaola croccante. Vediamo come prepararlo.

Come preparare il risotto della casalinga

Pochi ingredienti per un piatto nutriente in cui il giallo della curcuma gioca in contrasto con il nero dei ceci e il marroncino della bresaola croccante:

320 gr riso Carnaroli Cascina Alberona

1 lt di brodo vegetale

Mezza cipolla bianca

1 carota

2 cucchiaini di curcuma

1 porro

1 zucchina

100 gr ricotta di pecora

30 gr bresaola a cubetti

1 scatola di ceci neri della Puglia lessati

50 gr di burro

Olio evo e sale q.b

Puliamo e laviamo le verdure e tritiamole con l’aiuto di un mixer. Nel frattempo rosoliamo i cubetti di bresaola con un goccio d’olio finché saranno belli croccanti. Tostiamo il riso, uniamo le verdure, una spolverata di curcuma e gradatamente incorporiamo il brodo vegetale fino alla cottura.

A fuoco spento mantechiamo con burro e ricotta di pecora. Ultimiamo il piatto guarnendo al centro con la bresaola croccante e i ceci neri di Puglia (cotti precedentemente e conditi con un filo d’olio).

E per una versione vegan possiamo sostituire la bresaola con il mopur e mantecare con un formaggio fresco di soia. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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