RISOTTO ALLO SPUMANTE DA PANICO

Il risultato sarà di un bianco perlato, il sapore strepitoso e la ricetta per realizzare questo primo piatto è davvero molto facile e veloce. Stiamo parlando del risotto allo spumante e pecorino toscano, creato da Lucia Panico, food blogger di “L’Appetito vien mangiando con Lucia“.

Pochi ingredienti per un gran piatto, perfetto per chi voglia deliziare il palato dei commensali. Iniziate ad avere già l’acquolina in bocca? Bene, allora mettiamoci subito all’opera e vediamo come realizzare la pietanza. Allacciate i grembiuli, andiamo in cucina!

Come preparare il risotto allo spumante e pecorino toscano

Per la preparazione di 4 portate occorrono:

280 gr di riso Carnaroli

600 ml di spumante (brut)

140 gr di pecorino toscano (di Pienza)

50 gr di burro freddo

3-4 rametti di timo

1 scalogno

Pepe, sale e brodo vegetale q.b.

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Prima di tutto prepariamo il brodo vegetale con acqua, carota, patata, costa di sedano e cipolla. Intanto, in una pentola facciamo rosolare lo scalogno con un filo d’olio. Aggiungiamoci il riso, tostiamolo e poi sfumiamolo con lo spumante lasciando evaporare l’alcool. Poi uniamoci man mano i mestoli di brodo caldo continuando a mescolare. Regoliamo di sale e pepe.

Quasi a fine cottura mettiamoci gli aghi di timo e mescoliamo. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantechiamo con il burro freddo e il pecorino a scaglie. Impiattiamo e serviamo con altre scaglie di formaggio. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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