ESTATE SPEZIATA: RISOTTO AL MANGO E ZENZERO

Un primo piatto in cui i sapori e i profumi dell’estate si mescolano per un tripudio di bontà: risotto al mango e zenzero con profumo di menta piperita
Risotto al mango e zenzero con profumo di menta piperita
Risotto al mango e zenzero con profumo di menta piperita

Una ricetta facile e veloce che omaggia i profumi e i sapori stagionali con un risotto al mango e zenzero con profumo di menta piperita. Lo chef amatoriale Giancarlo Lazzarini è ben noto per la sua creatività, sperimentata in diverse creazioni: con Bonarda, con aglio, con burrata e polvere di liquirizia e tante altre delizie.

Piatti preparati sempre con la massima cura ai dettagli e impiegando solo materie prime di qualità, a partire dal riso Carnaroli, re dei risotti. Per questo primo piatto è il frutto tropicale a conquistare la scena lasciando spazio però ai sentori rinfrescanti dello zenzero e al gusto intenso della menta piperita.

Come preparare il risotto al mango e zenzero con profumo di menta piperita

Le dosi indicate sono per 4 persone:

280 gr di riso Carnaroli

1 mango grande maturo (o 2 piccoli maturi)

40 gr di zenzero pulito

5/6 foglie di menta piperita

1 l di brodo vegetale

20 gr di parmigiano grattugiato

1 noce di burro

Iniziamo a pulire il mango privandolo della buccia e del nocciolo. Tagliamolo a pezzetti, aggiungiamoci lo zenzero e 2 cucchiai di olio e mixiamolo fino ad ottenere una crema vellutata.

Tostiamo il riso per 1 minuto a pentola calda. Sfumiamolo con un bicchiere di vino bianco lasciando evaporare l’alcool. Portiamo il Carnaroli in cottura incorporando poco per volta i mestoli di brodo vegetale ben caldo.

Dopo circa 5 minuti versiamoci metà crema di mango, continuiamo la cottura per altri 5 minuti e poi ci versiamo la parte restante della purea.

Al riso al dente, a fuoco spento, mantechiamo con parmigiano, burro e spolverata di menta piperita. Impiattiamo e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Se vuoi seguirci sui social, collegati alle nostre pagine Facebook, Instagram e Linkedin.

Categorie
News



oppure


ARTICOLI CORRELATI

  • Un piatto fresco e delicato al palato: riso Venere con gamberi, zucchine e maionese di avocado, preparato dall’appassionato di...
  • Un gustoso risotto con barbabietole multicolor in agrodolce, formaggio di capra irlandese st. Tola e gel di limone candito...
  • Uno sfizioso, facile e veloce risotto alla crema di pomodorini confit, ricotta di capra e limone, preparato dalla coppia...
  • Ecco una torretta di sapori preparata con riso ai 3 cereali, germogli di bambù all’origano, pomodorini secchi e pane atturrato...