PROFUMO D’OTTOBRE

Sapori e profumi in un primo piatto strepitoso che porta la firma dello chef amatoriale Giancarlo Lazzarini: risotto profumato all’alloro con brie, limone ed acciughe
Risotto profumato all’alloro, formaggio brie, limone e acciughe
Risotto profumato all’alloro, formaggio brie, limone e acciughe

La sapidità del formaggio brie e delle acciughe, la freschezza del limone e il profumo intenso dell’alloro, ecco la linea seguita dallo chef amatoriale Giancarlo Lazzarini nella realizzazione del suo risotto. Un primo piatto che può essere preparato per un pranzo in famiglia o una cena in compagnia di amici o per qualunque occasione. Bastano pochi minuti dietro ai fornelli et voilà.

Una ricetta semplice, facile e veloce, ideale per ottimizzare tempi e costi. Passiamo allora alla preparazione e vediamo i passaggi da seguire.

Come preparare il risotto profumato all’alloro, formaggio brie, limone e acciughe

Per 4 portate occorrono:

280 gr di riso Carnaroli

3 etti di brie

4 acciughe

1 spicchio di aglio

½ limone

1 scalogno

3 foglie di alloro

1 carotina

Burro q.b.

In una pentola mettiamo acqua, aglio, scalogno, carotina e alloro e portiamo a bollore per circa 20 minuti fino ad ottenere un buon brodo.

In padella intanto tostiamo il riso per 2 minuti e poi portiamolo in cottura incorporandoci poco per volta i mestoli di brodo caldo. Dopo circa 5 minuti uniamoci le acciughe, mescoliamo e poi versiamoci una parte di brie. Continuiamo la cottura aggiungendoci il succo di mezzo limone. Dato il grado di sapidità tra acciughe e brie, non aggiungiamo altro sale.

A 5 minuti dalla fine della cottura amalgamiamo con l’altra parte di formaggio. A fuoco spento, con un cucchiaio di legno andiamo a mantecare con fiocchi di burro. Ultimiamo il piatto con una spolverata di pepe nero e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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