RISOTTO DI FINE GIORNATA

La sapidità del gorgonzola sposa la dolcezza dei fichi in un cremoso risotto che porta la firma del risottaro Giuseppe Zingaro
Risotto gorgonzola e fichi
Risotto gorgonzola e fichi

Quante volte vi capita di rientrare a casa, stanchi dopo un’intensa giornata, e volervi rilassare magari assaporando un primo piatto gustoso? Se state cercando una ricetta facile e veloce per portare in tavola un piatto che conquisti il vostro palato (e magari anche quello dei commensali) ecco la soluzione ideale: un cremoso risotto con gorgonzola e fichi.

Giuseppe Zingaro ci propone la sua versione: il giusto equilibrio di sapori, dove la sapidità del formaggio sposa la dolcezza del frutto in un binomio perfetto, con un tocco raffinato per aggiungere al piatto croccantezza e colore con alcuni semi di papavero.

Come preparare il risotto con gorgonzola e fichi

Per la realizzazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

½ cipolla bianca

½ bicchiere di vino bianco

4 fichi

80 gr di gorgonzola dolce

1 lt di brodo vegetale

Sale e olio q.b.

Parmigiano e semi di papavero q.b.

Tagliamo la cipolla finemente e facciamola rosolare in padella con un filo di olio. Versiamoci il riso, tostiamolo e sfumiamolo con il vino lasciando evaporare la parte alcolica. Portiamolo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo, che avremo precedentemente preparato e tenuto caldo. Regoliamo di sale e pepe.

Intanto laviamo e sbucciamo 4 fichi. Tagliamoli a dadini e a metà cottura uniamoli al riso. Amalgamiamo bene. A chicco al dente versiamoci il gorgonzola e facciamolo sciogliere lentamente.

A fuoco spento mantechiamo con parmigiano. Impiattiamo e ultimiamo ogni piatto con i semi di papavero. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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