È delicata e conferisce un tocco di colore straordinario al piatto: la zucca Hokkaido, scelta da Mariella Sinatra, moderatrice del gruppo Arte&Cucina e foodblogger di “Un mondo a tavola- per la realizzazione del suo risotto. Il risultato è un primo piatto di un giallo intenso con sfumature bianche per via della philadelphia.
La ricetta è semplice, facile e veloce, perfetta per portare in tavola profumi, colori e sapori in un un’unica portata. L’affumicatura della provola nella mantecatura poi aggiunge una nota di gusto in più che sarà apprezzata dai vostri commensali.
Come preparare il risotto con crema alla zucca Hokkaido
Considerando dosi per 4 persone occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
50 ml di acqua
1 lt di brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco secco
Zucca, sale e pepe q.b.
Philadelphia, crescione biologico e provola affumicata q.b.
Prepariamo prima di tutto il brodo vegetale mettendo a bollire acqua, carota, sedano e cipolla. Intanto tagliamo la zucca a dadini e cuociamoli in padella con 50 ml di acqua a fuoco basso. Regoliamo di sale e pepe. aggiungiamoci 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mixiamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa (che mettiamo da parte).
Tostiamo il riso a secco, sfumiamolo con il vino lasciando evaporare la parte alcolica e poi portiamolo in cottura incorporandoci man mano il brodo caldo. A fuoco spento mantechiamolo con la crema di zucca e la provola affumicata. Ultimiamo ogni piatto con i dadini di zucca, la philadelphia e il crescione biologico. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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