IL RISOTTO VA IN ROSSO

Una ricetta colorata per un primo piatto bello e buono, ma soprattutto semplice e gustoso: risotto con barbabietola rossa, porcini e gorgonzola
Risotto con barbabietola, funghi porcini trifolati e crema di gorgonzola dolce
Risotto con barbabietola, funghi porcini trifolati e crema di gorgonzola dolce

La chef a domicilio Paola Fortunato in cucina ama utilizzare prodotti made in Italy, che combina alla perfezione creando pietanze deliziose, come il risotto con barbabietola rossa, porcini e gorgonzola. Nel crearlo ha equilibrato il rosso e la dolcezza della barbabietola alla delicatezza dei funghi e alla sapidità e bianco del formaggio dolce.

Una ricetta molto semplice e veloce, ideale per un pranzo della domenica ricco di gusto. Bastano pochi ingredienti e potrete gustare subito un primo piatto delizioso. Provare per credere! Andiamo a vedere allora i passaggi da seguire per prepararlo.

Come preparare il risotto con barbabietola rossa, porcini e gorgonzola

Per la realizzazione di 4 dosi occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

200 gr di gorgonzola dolce

300 gr di barbabietola rossa precotta

150 gr di porcini

Brodo vegetale q.b.

Un pizzico di noce moscata

1 cipolla di media grandezza

Olio, sale e latte q.b.

Burro e formaggio parmigiano q.b.

Prima di tutto tritiamo finemente la cipolla e facciamola appassire in padella a fuoco dolce con un filo d’olio. Aggiungiamoci il riso, tostiamolo e portiamolo in cottura incorporandoci poco per volta mestoli di brodo caldo, che avremo precedentemente preparato e tenuto bollente.

Intanto in una padella trifoliamo i funghi con olio e aglio. Prendiamo il gorgonzola, sciogliamolo con un po’ di latte ed un pizzico di noce moscata fino ad ottenere una consistenza bella cremosa.

A metà cottura del riso uniamoci i funghi trifolati e a 5 minuti dalla fine la barbabietola. A fuoco spento poi andiamo a mantecare con burro e parmigiano. Impiattiamo adagiando al centro il risotto e ultimiamo ciascun piatto con la crema di gorgonzola, i funghi porcini e fiori di borragine decorativi. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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