SPINACIOTTO

Volete far mangiare gli spinaci ai vostri bambini ma non sapete come prepararli per renderli più appetitosi? Provate a fare un bel risotto alla crema di spinaci con pancetta croccante! Otterrete un piatto in cui la verdura è completamente ridotta in cremina e la pancetta aggiunge un tocco di sapidità e croccantezza che ben si sposa con il cuore morbido della portata.

Ideata dall’autrice della pagina “Gli spadellati” Stefania Bonomo, è una ricetta facile e veloce che vi consentirà di poter giocare con i sapori e i colori senza neppur dover comprare troppi ingredienti! Una bella ( e buona) idea per riscaldarsi a tavola in queste giornate fredde! Vediamo allora come preparare questa leccornia.

Come fare il risotto alla crema di spinaci con pancetta croccante

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 g di riso Carnaroli

400 g di spinaci

160 g di pancetta affumicata

1 cipolla bianca

Olio EVO q.b.

1 bicchiere di vino bianco

Parmigiano Reggiano q.b.

Brodo vegetale q.b.

1 spicchio di aglio

Sale e pepe q.b.

Prepariamo il brodo vegetale. Intanto una pentola mettiamo a lessare gli spinaci, ben lavati e mondati, in abbondante acqua leggermente salata. Appena cotti, scoliamoli e teniamoli da parte.

In una padella antiaderente facciamo soffriggere la cipolla, tritata finemente, con un filo di olio. Ci uniamo il riso, lo facciamo tostare per un paio di minuti, lo sfumiamo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica e poi lo portiamo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo vegetale caldo.

Nel mentre facciamo rosolare la pancetta a cubetti finché non sarà bella croccante. Prendiamo gli spinaci, saltiamoli in padella con olio, sale, aglio e pepe. Poi 2/3 li frulliamo con qualche mestolo di brodo fino ad ottenere una crema densa.

A pochi minuti dal termine della cottura del riso ci aggiungiamo gli spinaci e la crema e amalgamiamo bene. A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con l’olio e il formaggio grattugiato. Lasciamo riposare il risotto per qualche istante e infine impiattiamo. Per ogni portata ultimiamo con i cubetti di pancetta croccante, serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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