“TUTTO RISOTTI”AL MANGIAR SANO

Non prendete appuntamenti per sabato 16 marzo. Alle ore 20 al Ristorante “Al mangiar sano” di Mortara (PV) vi aspetta Andrea Olivelli, chef e titolare del locale, con il menu speciale “Tutto risotti”. Il protagonista di ogni piatto sarà il riso dell’azienda agricola Carnevale Cascina Buscaiolo-Cozzo.

Menu Tutto risotti

Con soli 24 euro (acqua e caffè compresi) potrete mangiare:

Ris rus alla crema di piselli

Risotto peperoni e curry ( preparato con Baldo Integrale)

Risotto al limone

Risotto (Semifino Vialone Nano) al pinot nero e gondino

Risotto radicchio, mele e noci ( realizzato con Baldo)

Torta di riso al cioccolato

Al Mangiar sano

Al mangiar sano, ristorante con bottega sito a Mortara (PV), nasce nel 2017 con l’obiettivo di offrire alla clientela piatti e prodotti biologici e vegani. In cucina Andrea Olivelli, che si diletta sperimentando ai fornelli con ingredienti freschi e genuini.

Il locale è ampio e spazioso con 2 sale ( una da 15 posti e l’altra da 40) e viene spesso scelto come location per vari eventi (compleanni, battesimi, matrimoni, degustazioni, riunioni) o semplicemente da chi voglia mangiare alimenti bio.

Risotto al limone per una cena gustosa ma light

Tra le proposte del menu “Tutto Risotti” ci sarà anche il risotto al limone, ma come si prepara? Vediamolo insieme.

Considerando dosi per 4 persone, occorrono:

320 g riso Carnaroli Pavese

1 porro di grosse dimensioni

4 cucchiai olio evo

2 cucchiaini salsa di soia

1 limone bio

Brodo vegetale

Prezzemolo e pepe q.b.

Laviamo il porro, tagliamolo a rondelle sottili e saltiamolo in un’ampia padella con l’olio. Tostiamo il riso ed aggiungiamolo al porro. Gradatamente incorporiamo il brodo vegetale molto caldo e portiamo in cottura.

A fuoco spento uniamo la salsa di soia, il limone grattugiato e qualche goccia del suo succo, il prezzemolo e il pepe. Lasciamo riposare il risotto per 2 o 3 minuti e poi serviamolo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Chef Andrea Olivelli
Chef Andrea Olivelli

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