RISO INTEGRALE CON CORIANDOLI DI VERDURE

Ricetta allegra e originale per un piatto leggero e nutriente, il riso integrale con coriandoli di verdure è perfetto anche per una dieta vegana
Riso integrale con coriandoli di verdure
Riso integrale con coriandoli di verdure

Ricetta allegra e originale, perfetta come variante estiva della tradizionale insalata di riso, ma anche per un menù particolare, in un’occasione come il Carnevale, dove gusto e colore non possono mancare. Leggera e nutriente, ricca di fibre e vitamine, può diventare un ottimo primo o piatto unico anche in un’alimentazione di tipo vegetariano o vegano. Le verdure possono essere aggiunte a crudo o saltate per qualche minuto in padella con l’olio e la salsa di soia

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Piatto Primi, Unico
Preparazione 45 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente.
  2. Versare il riso in una ciotola con i peperoni e il cavolo tagliati a cubetti (o striscioline).
  3. Condire con l'olio e la salsa di soia, aggiungere un pizzico di curcuma a piacere e mescolare bene.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 277 Calorie da Grassi 63
GDA*
Grassi totali 7g 11%
Grassi saturi 1g 5%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Sodio 208mg 9%
Potassio 187mg 5%
Carboidrati totali 50g 17%
Fibre 4g 16%
Zuccheri 4g
Proteine 8g 16%
Vitamina A 14%
Vitamina C 98%
Calcio 2%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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