UN CHIODINO FORTUNATO

Portate in tavola un primo piatto semplice e veloce, sfizioso e gustoso: risotto con funghi chiodini, preparato dalla chef amatoriale Simona Fortunato
Risotto ai funghi chiodini
Risotto ai funghi chiodini

Con Simona Fortunato vediamo come preparare un buon risotto con funghi chiodini freschi. Amante dei piatti della tradizione, rivisitati in chiave innovativa, per la chef amatoriale la cucina è lo spazio ideale dove lasciare spazio alla fantasia, il posto perfetto per esprimere e condividere emozioni stupendo con colori, profumi, gusti e sapori. Il suo spirito creativo l’ha spinta infatti a partecipare alla nona edizione del noto programma televisivo Masterchef Italia, dove ha avuto modo di incontrare i suoi “idoli della cucina”.

La ricetta proposta è semplice e veloce tanto che in solo mezz’oretta realizzerete un primo piatto leggero ma sfizioso. Bastano pochi ingredienti, purché di qualità, e il successo a tavola sarà assicurato. Provare per credere!

Come preparare il risotto con i funghi chiodini freschi

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

300 gr di funghi chiodini freschi

1 bicchiere di vino bianco

6 cucchiai di formaggio cremoso ( es. philadelphia)

1 ciuffo di prezzemolo

Olio, sale e pepe q.b

1 lt di brodo vegetale

Rosoliamo i funghi con un soffritto di carote, sedano e cipolla. Sfumiamoli con il vino lasciando evaporare la parte alcolica. Regoliamo di sale e pepe e teniamoli da parte. Nella stessa padella andiamo a tostare il riso per due minuti, sfumiamolo con un goccio di vino e portiamolo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo vegetale caldo che avremo precedentemente preparato.

A pochi minuti dal termine della cottura uniamoci i chiodini rosolati. Fuori dal fuoco, a chicco al dente, mantechiamo con il formaggio cremoso. Aggiustiamo di sale e pepe e ultimiamo ogni piatto con un ciuffo di prezzemolo. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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