Almeno a tavola cerchiamo di regalarci piatti colorati che ci possano aiutare a riscoprire il piacere di mangiar bene e sano, a sorridere in queste giornate difficili in cui tutti uniti cerchiamo di ripartire in concomitanza dell’avvio della fase 2. Coloriamo le tavole di verde speranza, come quello della zucchina protagonista del risotto con zafferano realizzato da Vittoria Percivalle usando Gloria Riso Preciso.
Un piatto semplice da preparare, facilmente realizzabile in poco tempo e senza dover fare una lunga lista della spesa. L’oro della tavola, lo zafferano, sposa perfettamente- tanto a livello cromatico quanto per sapori- la zucchina regalando al palato note di gusto armoniose.
Come preparare il risotto con zucchina e zafferano usando Gloria Riso Preciso
Considerando dosi per 4 persone occorrono:
320 gr di Gloria Riso Preciso
1 zucchina
1 lt di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
1 bustina di zafferano
50 g di burro freddo
2 cucchiai di olio EVO
In una padella antiaderente facciamo saltare la zucchina tagliata a cubetti con olio, sale e pepe. Chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo ci uniamo il riso, lo tostiamo a secco e poi lo portiamo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo caldo (che avremo già preparato). A metà cottura ci aggiungiamo lo zafferano sciolto con un mestolo di brodo e continuiamo a mescolare.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con il burro freddo (e se piace, con del formaggio grattugiato come il Parmigiano Reggiano). Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)
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