A TAVOLA CON SINATRA

Un buon risotto con champignon e crema di aglio nero
Risotto con champignon e crema di aglio nero
Risotto con champignon e crema di aglio nero

Il risotto con i funghi champignon è un classico della nostra cucina. Mariella Sinatra oggi ce lo propone arricchito di una nota aromatica in più grazie all’aggiunta di crema di aglio nero. È una ricetta molto semplice, facile e veloce, che richiede una lista della spesa minima per un piatto ricco di gusto.

Conosciamo bene le abilità culinarie dall’appassionata di food, che ama condividere le sue creazioni sulle pagine “La cucina di Mariella” e “Un mondo a tavola”. Ci regala sempre delle prelibatezze uniche. Trasforma ogni ingrediente in un perfetto “tassello” che incastrato al momento giusto crea l’equilibrio ideale.

Come fare il risotto con champignon e crema di aglio nero

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 g di riso Carnaroli

250 g di champignon

Brodo vegetale q.b.

1 bicchiere di vino bianco

5 spicchi di aglio nero

Olio EVO e provola q.b.

Prepariamo il brodo vegetale portando a bollore acqua, sedano, cipolla e carote. Filtriamo il liquido e manteniamolo ben caldo.

Prendiamo i 5 spicchi di agli e mixiamoli per qualche minuto con qualche mestolo di brodo fino ad ottenere una consistenza cremosa omogenea.

In una padella intanto trifoliamo i funghi champignon con olio, sale e pepe. Tostiamo per 2-3 minuti il riso, lo sfumiamo con il vino bianco lasciandone evaporare la parte alcolica e poi portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo caldo. A pochi minuti dal termine della cottura ci uniamo i funghi e amalgamiamo bene.

A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con la colatura di provola e l’olio EVO. Lasciamo riposare il risotto con champignon e crema di aglio nero e poi ultimiamo ciascuna portata con foglie commestibili e semi di papavero. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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