ZUCCALATTE

TI RACCONTO IL RISO: la minestra di riso e latte con zucca che vi proponiamo oggi è la variante bergamasca “ris e lacc” della ricetta veneta “risi e latte“: un piatto leggero dal sapore delicato.

Minestra di riso e latte con zucca

L’aggiunta del latte al riso in cottura a zucca morbida la rende densa come una vellutata: in alternativa frullarla per ottenere una crema omogenea.

Per dare corpo a questo piatto a base di riso con latte e zucca, in alternativa al parmigiano mantecare con del pecorino grattuggiato e insaporire leggermente il latte con del brodo granulare o se invece volete addolcirlo, unire al risotto una stecca di vaniglia o cannella.

A piacere infine, condire con una spolveratina di pepe nero o noce moscata e decorare con foglioline di salvia o prezzemolo.

Colore e dolcezza per spegnere la monotonia della minestra!

Ricetta minestra di zucca e riso

E' una ricetta facile perchè richiede solo tre ingredienti: 200g di riso Originario o Tondo, 250g di zucca gialla e 1,5 lt di latte.
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min

Ingredienti

  • 200 grammi riso Originario oTondo
  • 250 grammi zucca gialla
  • 1,5 litro latte
  • 1 noce burro
  • 20 grammi parmigiano
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • In una casseruola, versare il latte e la zucca tagliata a cubetti e portare a bollore.
  • Unire il riso e cuocere per 15 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto.
  • A fine cottura, rimuovere dal fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 326kcal

Valori nutritivi

Calorie: 326kcal | Carboidrati: 36g | Proteine: 16g | Grassi: 13g | Grassi saturi: 8g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 40mg | Sodio: 463mg | Potassio: 790mg | Fibre: 1g | Zucchero: 20g | Vitamina A: 5300IU | Vitamina C: 7.4mg | Calcio: 510mg | Ferro: 1.1mg
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