CHE GNOCCHI!

Ideali per riscaldarsi con gusto a tavola: gli gnocchi di riso in brodo. La ricetta che vi proponiamo è semplice, veloce e soprattutto economica. Bastano infatti davvero pochi ingredienti per prepararli. In alternativa possono essere assaporati anche con un sugo corposo.

Gnocchi di riso in brodo

Un primo piatto nutriente e ipocalorico
Porzioni 4 persone
Preparazione 1 h
Cottura 25 min
Tempo totale 1 h 25 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 100 grammi riso Originario
  • 2 bicchieri latte vaccino
  • 1 litro brodo vegetale
  • 20 grammi Parmigiano Reggiano
  • 1 uovo
  • 10 grammi burro
  • q.b. farina 00
  • q.b. olio d’oliva

Istruzioni

  • Preparare un litro di brodo vegetale e mantenerlo ben caldo.
  • Versare in una pentola due bicchieri di latte ed uno d'acqua e salare.
  • Unire il riso e cuocerlo finché avrà assorbito tutto il liquido.
  • Una volta cotto, toglierlo dal fuoco e incorporarvi il burro, l'uovo intero ed il Parmigiano grattugiato. Lasciare raffreddare.
  • Quando il composto sarà raffreddato, farne delle palline e passarle nella farina.
  • In una pentola l’olio, versare l’olio e, quando sarà bollente, unire gli gnocchetti per friggerli.
  • Quando saranno ben dorati, toglierli dall'olio e disporli in piatti fondi di portata. Versare il brodo bollente sugli gnocchetti e servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
 
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
 
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
 
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
 
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
 
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 146kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: gnocchi, gnocchi di riso, gnocchi in brodo
Preparazione: Minestra
Difficoltà: Facile
Varietà: Originario

Valori nutritivi

Calorie: 146kcal | Carboidrati: 19g | Proteine: 6g | Grassi: 5g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 50mg | Sodio: 116mg | Potassio: 77mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 162IU | Calcio: 72mg | Ferro: 1mg
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