Sulla pagina Instagram Nonsolocrianza amano condividere i piatti della tradizione calabrese o le rivisitazioni in chiave moderna e le loro sperimentazioni: sono Francesco e Valentina, amanti del buon cibo e della cucina italiana fatta di sapori e profumi genuini.Tra le ultime creazioni un piatto ben equilibrato tanto nel gusto quanto dal punto di vista nutrizionale: farro risottato sfumato alla grappa con zucca e pancetta.
L’affumicatura della pancetta aggiunge una nota di sapidità e di contrasto con l’aroma dell’acquavite regalando un tripudio di bontà.
Come preparare il farro risottato sfumato alla grappa con zucca e pancetta
Per la realizzazione di 4 piatti occorrono:
140 gr di riso Carnaroli
140 gr di farro perlato
4 cucchiai di grappa
300 gr di zucca pulita e tagliata a dadini
1 spicchio di aglio
Parmigiano grattugiato q.b.
1 lt di brodo vegetale
140 gr di pancetta
1 noce di burro
In una padella facciamo rosolare l’aglio con un filo di olio. Aggiungiamoci la zucca tagliata a dadini e lasciamo cuocere a fiamma bassa. Appena cotta, schiacciamola con una forchetta e togliamo l’aglio.
Intanto tostiamo il riso e il farro, sfumiamoli con la grappa e portiamoli in cottura incorporandoci poco per volta il brodo vegetale, che avremo preparato precedentemente e tenuto ben caldo. A metà cottura uniamoci la pancetta e la zucca. Regoliamo di sale. A fine cottura, a fuoco spento, mantechiamo con burro e parmigiano. Impiattiamo e serviamo. Buon appetito. Autore: Marialuisa La Pietra
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