RISOTTANDO I PORCINI CON RISOINFIORE

Un piatto semplice ma saporito, realizzato da Cinzia Bonan, a base di Gloria Risoinfiore e funghi porcini, perfetto per una pausa di gusto light
Risotto con funghi porcini-Gloria Risoinfiore
Risotto con funghi porcini-Gloria Risoinfiore

I funghi porcini sono spesso i protagonisti indiscussi delle ricette salate, specie nei primi piatti. Cinzia Bonan li raccoglie e poi li ripropone in diverse varianti. Questa volta li ha cucinati con il Gloria di Risoinfiore e ci propone un delizioso risotto.

E’ una ricetta molto semplice, non richiede molti ingredienti e può essere realizzata in poco tempo. Perfetta quindi per chi voglia preparare velocemente un pranzo o una cena senza rinunciare ai sapori italiani. Per la mantecatura ha usato la ricotta di pecora, che aggiunge un tocco di sapidità ed una nota di contrasto con il profumo dei porcini.

Come preparare il risotto con i funghi porcini usando Gloria Risoinfiore

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di Gloria Risoinfiore

2 lt di brodo vegetale (preparato con carota, sedano e cipolla)

4 funghi porcini freschi

60 gr di burro di malga

1 spicchio di aglio rosso

200 gr di ricotta di pecora

Sale e prezzemolo q.b.

Prima di tutto puliamo i funghi, tagliamoli e trifoliamoli in padella con un pizzico di sale, uno spicchio di aglio, un pezzetto di burro ed una spolverata di prezzemolo.

Tostiamo a secco il riso e portiamolo in cottura aggiungendoci poco per volta mestoli di brodo vegetale, preparato in precedenza e tenuto ben caldo.  A metà cottura uniamoci i porcini.

A fuoco spento mantechiamo con il burro e la ricotta. Lasciamo riposare il risotto per qualche minuto così che possano sprigionarsi tutti gli aromi e poi impiattiamo. Ultimiamo i piatti con del prezzemolo tritato e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Impiattamento risotto con funghi porcini-Risoinfiore

Impiattamento risotto con funghi porcini-Risoinfiore

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