RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

Il risotto allo champagne è una ricetta facile a veloce da realizzare per un primo piatto leggero e dal gusto delicato, perfetto per una cena romantica o per un’occasione speciale, come un pranzo nelle feste o una cerimonia. Per una versione più italianizzante, lo champagne può essere sostituito con dello spumante. In base ai gusti dei commensali, inoltre, è possibile pensare di arricchire la ricetta di base con l’aggiunta di qualche scampo, di provola affumicata o di funghi

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Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 57 min

Ingredienti

  • 300 grammi riso Carnaroli
  • 1/2 cipolla
  • 50 grammi parmigiano
  • 50 grammi burro
  • 1/2 litro brodo vegetale
  • 1/2 litro champagne
  • 2 cucchiai panna liquida
  • qb sale

Istruzioni

  • Tritare la cipolla e farla dorare in una casseruola con del burro.
  • Quando si sarà colorita, versare il riso lasciandolo insaporire per qualche minuto, quindi ricoprirlo con un po' di champagne e lasciate cuocere lentamente.
  • Aggiungere poi del brodo bollente e, sempre mescolando, continuare la cottura, versando alternativamente lo champagne e il brodo caldo.
  • Poco prima di togliere il risotto dal fuoco, incorporare la panna liquida e il parmigiano grattugiato, rimestando per bene.
  • Prima di servire, lasciare riposare il risotto, coperto, per qualche minuto.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
 
Calorie: 380kcal

Valori nutritivi

Calorie: 380kcal | Carboidrati: 27g | Proteine: 9g | Grassi: 17g | Grassi saturi: 11g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 47mg | Sodio: 909mg | Potassio: 202mg | Fibre: 0.4g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 400IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 180mg | Ferro: 1.4mg

 

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