La frittata è sempre un piatto molto apprezzato per la sua consistenza morbida e per le varianti con cui è possibile prepararla. Perché allora non prepararne una di riso? Noi ve la proponiamo nella versione calabrese. Vediamo come fare una buona frittata di riso.
Come fare la frittata di riso calabrese
Per fare la frittata di riso calabrese vi basteranno pochi ingredienti come uova sbattute, riso e del caciocavallo calabrese dall’inconfondibile gusto per realizzare un piatto semplice e veloce. Inoltre, è ottima anche da portare con sé in una gita fuori porta. Naturalmente la frittata di riso può essere arricchita di gusto con altri ingredienti, come salame o prosciutto e servita sia come antipasto che come finger food per un aperitivo.
Essendo infatti molto compatta, non ci sarebbe nessuna difficoltà a mangiarla senza usare forchetta e coltello!
Quale varietà di riso usare
Come varietà per ricette simili consigliamo il riso Roma. Se non conosci questa varietà di riso, puoi dare un’occhiata alla scheda varietale, dove troverai:
- consigli su come usarlo in cucina
- quali sono le caratteristiche merceologiche
- come viene classificato a livello botanico
- i tempi di cottura
Dove acquistare il riso a km zero
Sai che c’è un e-shop dove puoi acquistare riso a km zero? Si chiama Bottegadelriso.it e offre un’esperienza unica: il compratore acquista la varietà di riso che gli occorre direttamente dal produttore!
Frittata di riso calabrese
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- Padella
- ciotola
- grattugia
Ingredients
- 150 grammi riso Roma
- 150 grammi caciocavallo
- 8 uova
- 20 grammi pecorino romano grattugiato
- 1 mazzetto prezzemolo
- 2 cucchiai olio di oliva extra vergine
- q.b sale e pepe
Instructions
- Prima di tutto lessiamo il riso in abbondante acqua (leggermente salata). Intanto, grattugiamo il caciocavallo. Scoliamo il riso al dente, passiamolo molto velocemente sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura e lasciamolo riposare.
- Nel frattempo, in una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale ed una macinata di pepe nero.
- In una ciotola mescoliamo il riso con i due formaggi ( caciocavallo e pecorino grattugiato) e del prezzemolo tritato e amalgamiamo il tutto. A questo punto scaldiamo leggermente l’olio in una padella antiaderente, versiamoci il composto e facciamo cuocere, da ambo i lati, a fuoco basso, finché non otterremo una bella e dorata frittata di riso
Notes
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Valori nutritivi
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