LIMONE DI RISO

TI RACCONTO IL RISO: la torta di riso al limone è una variante della tradizionale torta degli addobbi di origine bolognese preparata in occasione della Festa degli Addobbi o Corpus Domini, istituita nel 1470 per celebrare il decennale della parrocchia di ogni città,

Videoricetta torta di riso al limone

La ricetta della torta di riso al limone è semplice da realizzare perchè richiede solo quattro ingredienti: 200g di riso Vialone Nano, 600 millilitri di latte, 150 g di zucchero semolato o di canna e 3 uova (d’aggiungere una per volta).

Aggiungere 1 cucchiaio di marmellata di limoni al riso in cottura o 90 g di cedro candito a cubetti, per intensificare l’aroma del limone.

Per ottenere una consistenza dolce e cremosa, aggiungere la ricotta e 1 bacello/aroma di vaniglia (o bustina di vanillina) e frullare l’impasto.

A cottura tiepida del riso, aromatizzare a piacere con 1/2 cucchiai di liquore al maraschino o crema di limoncello.

Decorare con fettine di limone o scaglie di mandorle tostate e spolverare delicatamente con zucchero a velo.

Una ricetta facile per un dolce primaverile dal profumo fresco e delicato!

Ricetta torta di riso al limone senza farina

Per la compattezza, a fine cottura lasciare ancora in forno per 5-10 minuti.
Porzioni 6 persone
Preparazione 1 h 30 min
Cottura 1 h
Tempo totale 2 h 30 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • ciotola
  • frusta o fruste elettriche
  • tortiera

Ingredienti

  • 200 grammi riso Vialone Nano
  • 600 millilitri latte
  • 150 grammi zucchero
  • 3 uova
  • 1 limone scorza

Istruzioni

  • In una casseruola, versare il latte e cuocervi il riso, fino a quando il liquido non sarà stato completamente assorbito.
  • A cottura ultimata, unire lo zucchero, le scorze di limone grattuggiate, il succo di limone: mescolare bene e lasciar raffreddare.
  • Nel frattempo, montare gli albumi a neve soda.
  • Quando il riso si sarà raffreddato, unire i tuorli e mescolare bene.
  • Aggiungere gli albumi a neve, incorporandoli delicatamente per non farli smontare.
  • Versare il composto in una tortiera rettangolare 20×25 e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 35-40 minuti.
  • Lasciate raffreddare coperta.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 236kcal
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Preparazione: Dolce di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: Vialone nano

Valori nutritivi

Calorie: 236kcal | Carboidrati: 39g | Proteine: 7g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 2g | Colesterolo: 105mg | Sodio: 195mg | Potassio: 193mg | Fibre: 0.2g | Zucchero: 31g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 1.7mg | Calcio: 130mg | Ferro: 0.7mg

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