Ricetta dai toni rustici, semplice e veloce da realizzare, per un primo piatto sano e leggero, ideale per la stagione fredda. Perfetto per una cena in famiglia o con amici. Ottimo anche come piatto unico, può acquistare sapore e consistenza con l’aggiunta di qualche cubetto di scamorza affumicata e un pizzico di paprika
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Ingredienti
- 200 grammi riso Originario
- 250 grammi broccoli cime
- 1,2 litri brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- 50 grammi pancetta
- 2 cucchiai olio
- 200 grammi pollo
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- In una casseruola, soffriggere la cipolla e la pancetta con l'olio fino a farle dorare.
- Unire i broccoli a pezzetti e il pollo a cubetti. Far insaporire per qualche minuto.
- Coprire il tutto con il brodo caldo, aggiustar di sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti.
- Unire il riso e cuocere per 15 minuti. Servire ben caldo, aggiungendo a piacere un filo di olio a crudo.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Valori nutritivi
Calorie: 275kcal | Carboidrati: 22g | Proteine: 22g | Grassi: 11g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Grassi trans: 0.01g | Colesterolo: 43mg | Sodio: 1527mg | Potassio: 491mg | Fibre: 2g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 400IU | Vitamina C: 79.2mg | Calcio: 50mg | Ferro: 1.6mg