IL RISOTTO DEL GHIOTTONE

Una ricetta sfiziosa e veloce, preparata da Luca Terralavoro con prodotti della sua terra: risotto con patate e provola di bufala
Risotto con patate e provola di bufala
Risotto con patate e provola di bufala

In queste fredde giornate vorreste riscaldarvi a tavola con un buon primo piatto ma non volete perdere troppo tempo dietro ai fornelli? Magari state cercando una ricetta facile e veloce? Eccola: risotto con patate e provola di bufala, preparato da Luca Terralavoro.

Bastano pochi ingredienti, un pizzico di fantasia e materie prime di qualità. La sapidità del formaggio aggiunge quel tocco in più al piatto rendendolo ancora più gustoso. Pronti? Andiamo in cucina!

Come preparare il risotto con patate e provola di bufala

Per la realizzazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

200 gr di provola fresca

40 gr di carota

1 lt di brodo (preparato con mezza carota, una costa di sedano, ¼ di cipolla e crosta di parmigiano)

40 gr di sedano

40 gr di cipolla (o scalogno)

3 patate di media grandezza

40 gr di parmigiano grattugiato

1 ramo di rosmarino fresco

Iniziamo a preparare il brodo vegetale e manteniamolo caldo.

Intanto soffriggiamo il rosmarino. Poi lo togliamo e nella stessa padella ci versiamo la brunoise di sedano, carota e cipolla. Ci aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e lasciamo cuocere unendoci un po’ di brodo ogni tanto. Appena saranno cotte le schiacciamo parzialmente con una forchetta.

Tostiamo a secco il riso e lo portiamo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo caldo. A pochi minuti dal termine della cottura ci uniamo le patate. A fuoco spento mantechiamo con la provola, il parmigiano e del basilico fresco. Ultimiamo con un po’ di pepe macinato e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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