I pomodori ripieni di riso sono tipici della cucina mediterranea. Freddi, sono ideali abbinati a condimenti leggeri e aromatici; richiedono tempi di cottura estremamente ridotti e risultano quindi perfetti nella stagione estiva. Al forno (la versione proposta qui), risultano di solito caratterizzati da ripieni più ricchi e corposi, rivelandosi ideali anche come piatto unico. Adatti per un pranzo in famiglia o una gita fuori porta, come antipasto o come primo piatto, garantiscono un pasto nutriente, capace di soddisfare anche i gusti dei commensali più esigenti.
L’alternativa orientale dei pomodori ripieni di riso
Per chi ama i sapori orientali, è possibile anche aggiungerci un pizzico di curry e arricchire il condimento con l’aggiunta di alcuni cubetti di zucchina e formaggio, con tonno o anche striscioline di pollo. I pomodori ripieni di riso, in fin dei conti, sono un’ottima soluzione per gustare l’ortaggio in modo sfizioso. Provate anche le zucchine o le melanzane ripiene di riso. Come varietà di riso da usare in questo caso ci vuole il Baldo. Se non l’avete in dispensa, acquistatelo con un clic su bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Pomodori ripieni di riso
Materiale
- ciotola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 150 grammi riso Ribe o Baldo
- 50 grammi formaggio grattugiato
- 8 pomodori
- 2 mozzarelle vaccina
- 3 cucchiai panna
- q.b origano
- q.b sale
Istruzioni
- Tagliare la calotta ai pomodori, svuotarli dei semi e tenerli capovolti su un piatto per far scolare l’acqua.
- Nel frattempo lessate il riso al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolarlo e lascare raffreddare.
- Mescolare il riso alla mozzarella tagliata a cubetti e condire con il formaggio grattugiato e un pizzico di origano.
- Riempire i pomodori con il composto e cuocere in forno preriscaldato a 200° per dieci minuti circa, impostando la funzione grill se presente.