RISOTTO ALL’ASTICE

Il risotto all’astice è una ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti per un primo piatto elegante e raffinato, che cattura per la sua cremosità e il sapore delicato. Perfetto per un cena a base di pesce in un’occasione romantica o nelle feste, richiede particolare attenzione soprattutto nella scelta e lavorazione della materia prima, la cui freschezza diventa essenziale per la buona riuscita del piatto. Per un profumo ancora più ricco, aggiungere una manciata di prezzemolo o basilico fresco tritati prima di servire

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Porzioni 4 persone
Preparazione 35 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 7 min

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 352kcal

Valori nutritivi

Calorie: 352kcal | Carboidrati: 32g | Proteine: 39g | Grassi: 5g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 113mg | Sodio: 2270mg | Potassio: 976mg | Fibre: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 350IU | Vitamina C: 9.1mg | Calcio: 180mg | Ferro: 2.5mg
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