INSALATA DI RISO AL SALMONE E CAVIALE

Ricetta semplice e veloce da realizzare, che consente di ottenere un piatto leggero e raffinato, perfetto per un buffet delle feste o una cena romantica. Ideale come antipasto o come aperitivo, si dimostra un piatto ad effetto particolarmente pratico, potendo essere preparato con largo anticipo. In base ai gusti, può essere arricchita con l’aggiunta di gamberetti o di avocado a cubetti

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Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 16 min
Tempo totale 41 min

Ingredienti

  • 350 grammi riso Arborio
  • 150 grammi salmone affumicato trancio
  • 30 grammi caviale
  • 2 cucchiai olio
  • 2 cucchiai succo di limone
  • qb aneto
  • qb sale
  • qb pepe bianco

Istruzioni

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.
  • Non appena sarà tiepido, unire il salmone tagliato a listelli (o sbriciolato) e il caviale.
  • Condire con un'emulsione preparata con olio, limone, pepe e sale.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 214kcal

Valori nutritivi

Calorie: 214kcal | Carboidrati: 25g | Proteine: 11g | Grassi: 7g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 5g | Colesterolo: 17mg | Sodio: 434mg | Potassio: 205mg | Fibre: 0.5g | Zucchero: 0.2g | Vitamina A: 150IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 30mg | Ferro: 1.4mg
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