L’INSALATA DEI BUONGUSTAI

L’insalata di riso con salmone affumicato e caviale è un primo piatto freddo leggero ma raffinato. Ideale anche come proposta per un aperitivo o un buffet, non richiede lunghi tempi di preparazione e può essere preparata con largo anticipo.

Le alternative all’insalata di riso con salmone affumicato e caviale

Provate anche l’insalata di riso mediterranea, che potete fare a casa seguendo i nostri consigli (videoricetta completa sottostante). 

L’insalata di riso con salmone affumicato e caviale alla fine è una buona variante dell’insalata di riso con caviale. In base ai gusti può essere arricchita con l’aggiunta di gamberetti o di avocado a cubetti. Se poi in dispensa non avete il riso da insalata, compratelo su Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

Insalata di riso al salmone e caviale

Un primo piatto freddo per palati gourmand
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 16 min
Tempo totale 41 min

Materiale

  • pentola
  • ciotola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 320 grammi riso Arborio
  • 150 grammi salmone affumicato trancio
  • 30 grammi caviale
  • 2 cucchiai olio
  • 2 cucchiai succo di limone
  • q.b aneto
  • q.b sale
  • q.b pepe bianco

Istruzioni

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.
  • Non appena sarà tiepido unirci il salmone tagliato a fettine (o sbriciolato) e il caviale.
  • Condire con un'emulsione preparata con olio, limone, pepe e sale.
  • Servire ben fredda.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 356kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: caviale, insalata di riso, salmone
Preparazione: Insalata di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: Arborio

Valori nutritivi

Calorie: 356kcal | Carboidrati: 60g | Proteine: 19g | Grassi: 4g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 37mg | Sodio: 306mg | Potassio: 261mg | Fibre: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 55IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 23mg | Ferro: 1mg
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