MINESTRA DELLA NONNA

Per riscaldarsi con gusto in queste prime fredde giornate autunnali ci vuole un piatto caldo e “brodoso”, come una bella minestra. Vi proponiamo una ricetta semplice e veloce: la minestra di riso e prezzemolo, tipica della cucina lombarda. Può essere preparata sia con acqua, come si faceva un tempo, o usando del brodo (vegetale o di carne) o con delle patate tagliate a cubetti per renderla ancora più sfiziosa. Autore: Marialuisa La Pietra

Minestra di riso e prezzemolo

Tipica della cucina lombarda, perfetta per riscaldarsi con gusto nelle fredde giornate
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Tempo totale 35 min

Materiale

  • pentola
  • tagliere
  • coltello
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 200 grammi riso Originario
  • 1,5 litri acqua
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 30 grammi burro
  • 4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Portare a bollore il brodo (preparato secondo il nostro video-tutorial) e versarci il riso.
  • Lasciare cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Nel frattempo, lavare e mondare il prezzemolo e tritarlo grossolanamente.
  • A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo e la noce di burro.
  • Spolverare con un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato prima di servire.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 243kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: minestra, minestra di riso, prezzemolo
Preparazione: Minestra
Difficoltà: Facile
Varietà: Originario
Regione: Lombardia

Valori nutritivi

Calorie: 243kcal | Carboidrati: 37g | Proteine: 7g | Grassi: 7g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 2g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 17mg | Sodio: 73mg | Potassio: 116mg | Fibre: 2g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 216IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 25mg | Ferro: 1mg
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