RISOTTO ICEBERG

Il risotto con iceberg, pancetta affumicata e Montasio è una ricetta di Laura Alex. Per l’appassionata di food mettersi ai fornelli e preparare deliziosi piatti rappresenta il miglior modo per rilassarsi. Una forma di relax in cui sperimentare combinando sapori e colori diventa un gioco e l’arte di trasformare una pietanza tradizionale in qualcosa di unico. In cucina infatti non bisogna mai buttare nulla perché tutto si trasforma. Ed è proprio seguendo questa filosofia che ha ideato questa ricetta saporita facile e veloce.

Come fare il risotto con iceberg, pancetta affumicata e Montasio

Per la preparazione di questo risotto ci vogliono di base solo 3 ingredienti: insalata iceberg, pancetta affumicata e formaggio Montasio. Il risultato è un piatto sfizioso, delicato al palato e molto particolare. Insomma, un piatto da provare assolutamente! Autore: Marialuisa La Pietra

Risotto con iceberg, pancetta affumicata e Montasio

Un risotto dal sapore particolare e molto delicato al palato
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 50 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • coltello
  • tagliere

Ingredienti

  • 180 grammi riso Carnaroli
  • 80 grammi pancetta affumicata a cubetti
  • 350 grammi insalata iceberg
  • 80 grammi cipolla bianca
  • 2 cucchiai formaggio Montasio mezzano a scaglie
  • q.b formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
  • 25 grammi burro
  • q.b olio
  • q.b sale
  • q.b pepe
  • 1/2 bicchiere vino bianco

Istruzioni

  • Far rosolare la pancetta affumicata con una manciata di pepe. Nel frattempo in una pentola far appassire la cipolla con olio, sale e pepe e sfumare con metà del vino.
  • Tagliare a listarelle l’insalata iceberg, unirla alla cipolla e metterla da parte.
  • Tostare il riso con il burro, sfumarlo con il vino restante e continuare la cottura unendo man mano acqua calda.
  • A metà cottura aggiungere l'iceberg e successivamente la pancetta.
  • Regolare di sale e a fuoco spento mantecare con il formaggio Montasio.
  • Ultimare il piatto con una spolverata di pepe e Parmigiano.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 415kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: iceberg, montasio, pancetta affumicata, risotto
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 415kcal | Carboidrati: 38g | Proteine: 7g | Grassi: 26g | Grassi saturi: 11g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 10g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 33mg | Sodio: 100mg | Potassio: 282mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 1151IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 27mg | Ferro: 1mg
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