RISOTTO ICEBERG

Mettersi ai fornelli e preparare deliziosi piatti per alcuni rappresenta il miglior modo per rilassarsi. Una forma di relax in cui sperimentare combinando sapori e colori diventa un gioco e l’arte di trasformare una pietanza tradizionale in qualcosa di unico.

Come ci racconta Laura Alex, appassionata di food, in cucina non bisogna mai buttare nulla perché tutto si trasforma. Ed è proprio seguendo questa filosofia che ha ideato una ricetta saporita facile e veloce: risotto con iceberg, pancetta affumicata e Montasio.

Come preparare il risotto con iceberg, pancetta affumicata e Montasio

Per la realizzazione del piatto occorrono:

180 gr Riso Carnaroli

80 gr pancetta affumicata a cubetti

350 g insalata iceberg

80 gr cipolla bianca

2 cucchiai Montasio mezzano a scaglie

Parmigiano grattugiato q.b.

25 gr burro

Olio, sale, pepe e parmigiano grattugiato q.b.

½ bicchiere vino bianco

Burro 25 gr.

Rosoliamo la pancetta affumicata con un po’ di pepe. Nel frattempo in una pentola facciamo appassire la cipolla con olio, sale e pepe e sfumiamo con metà del vino.

Tagliamo a listarelle l’insalata iceberg, uniamola alla cipolla e teniamola da parte. Tostiamo il riso con il burro, sfumiamolo con il restante vino e continuiamo la cottura incorporando man mano acqua calda. A metà cottura aggiungiamo l’iceberg e successivamente la pancetta. Regoliamo di sale e a fuoco spento mantechiamo con il formaggio Montasio. Ultimiamo il piatto con una spolverata di pepe e parmigiano. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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