BOCCONCINI DI RISO

Ricetta dai toni rustici per un piatto saporito, i bocconcini di riso sono perfetti per una cena informale o anche aperitivo
Bocconcini di riso
Bocconcini di riso

I bocconcini di riso sono una ricetta semplice da realizzare per un piatto originale e sfizioso, ricco di sapore. Perfetto come piatto unico per una cena non troppo formale o come finger food, per un aperitivo o uno stuzzichino. In base ai gusti, il riso può anche essere aromatizzato con l’aggiunta di zafferano; per la farcitura sono ottime invece anche le varianti con ragù di vitello o cacciagione

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Piatto Unico
Cucina Facile
Preparazione 60 minuti
Cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Unico
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Cottura 50 minuti
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Istruzioni
  1. In una pentola, cuocere il riso con due litri d'acqua per 35 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non formerà una massa vischiosa e tenderà a non staccarsi dal mestolo.
  2. Scolare il riso e versarlo in una terrina, lasciandolo raffreddare.
  3. Unire le uova e il parmigiano e mescolare bene.
  4. Prelevare una manciata del composto e premere nel centro col pollice, fino a formare un piccolo nido. Proseguire fino ad esaurimento del riso.
  5. Infarinare i nidi passandoli in una ciotola piena per metà di farina e friggerli in abbondante olio bollente.
  6. Riempire i nidi con cubetti di mozzarella e prosciutto (o pancetta) passandoli, se necessario, in forno per qualche minuto prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 391 Calorie da Grassi 153
GDA*
Grassi totali 17g 26%
Grassi saturi 8g 40%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 109mg 36%
Sodio 965mg 40%
Potassio 181mg 5%
Carboidrati totali 35g 12%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 23g 46%
Vitamina A 5%
Vitamina C 15%
Calcio 43%
Ferro 12%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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