Il risotto con le primule è un primo piatto elegante e raffinato, perfetto per un’occasione romantica o un pranzo formale. Può essere anche un’ottima proposta per un menu vegetariano. Se cucinato con il latte e una punta di vaniglia, anziché con brodo e cipolla, può diventare anche un interessante dessert. Se non siete amanti delle primule basterà solo sostituire la tipologia di fiori edibili.
Come impiattare il risotto con le primule
Per rendere il risotto esteticamente più bello basta solo aggiungere qualche fogliolina di primula su un lato del piatto e accanto il fiore. Eventualmente potete anche porre al centro del piatto il risotto e adagiarci sopra le primule. Insomma, basta soltanto avere un pizzico di inventiva!
La varietà di riso da usare
Se non sapete, invece, come preparare il risotto base, date un’occhiata alla nostra videoricetta.
Come varietà da usare consigliamo il Carnaroli, che potete comprare sull’e-commerce del riso a km zero, Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto con le primule
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 350 grammi riso Carnaroli
- 1 litro brodo vegetale
- 2 scalogni
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1/2 biccchiere vino bianco
- 30 grammi burro
- q.b primule foglie e fiori
- q.b sale
Istruzioni
- In una casseruola far imbiondire lo scalogno tritato finemente con l'olio.
- Aggiungere il riso e le foglie di primula tritate e far insaporire qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco.
- Proseguire la cottura aggiungendo brodo caldo al bisogno.
- A cinque minuti dal termine della cottura, unire le primule, ben lavate e asciugate (tenendone alcune da parte per la decorazione dei piatti).
- A cottura ultimata, rimuovere dal fuoco e unire il burro, mescolando delicatamente.