I quadratini di riso al formaggio sono una ricetta sfiziosa della cucina Valdostana. Piatto semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo economico e saporito, è perfetto per un aperitivo rustico o come stuzzichino, ideale anche in un menù vegetariano. In base ai gusti dei commensali, è possibile personalizzarlo conferendogli un gusto ancora più deciso con l’aggiunta di acciughe, di peperoncino oppure utilizzando un formaggio più saporito, come pecorino o provola. Una volta sfornata basterà solo farlo raffreddare qualche istante e poi tagliare lo “sformato” per l’appunto in quadratini.
Quale varietà usare per fare i quadratini di riso al formaggio
Per preparare i quadratini di riso al formaggio secondo la tradizione valdostana è più indicato il riso Arborio. Cerchi un’altra varietà di riso che non hai in dispensa? Ordinala online sul primo e-commerce dedicato al riso a km zero: Bottegadelriso.it Autore: Marialuisa La Pietra
Quadratini di riso al formaggio
Materiale
- Pirofila da forno
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 250 grammi riso Arborio
- 6 uova
- 125 ml latte vaccino parzialmente scremato
- 125 grammi formaggio fontina o cheddar
Istruzioni
- Imburrare una pirofila a bordi alti (cm 22,5 x 30).
- Lessare il riso in abbondante acqua bollente salata e scolarlo bene. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Quando il riso si sarà raffreddato, trasferirlo nella pirofila.
- Sbattere le uova assieme al latte e versarle sopra al riso. Spolverizzare con il formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti.
- Togliere la pirofila dal forno e lasciar riposare qualche minuto. Quando lo sformato di riso si sarà raffreddato, tagliarlo in 12 parti uguali e servire.
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