RISO AL FORNO COL CAVOLFIORE

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un piatto ricco di gusto, perfetto anche per una dieta vegetariana, ideale nella stagione fredda

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un piatto ricco di gusto, perfetto per un menù rustico nella stagione fredda. Ottimo anche in una dieta vegetariana, consente di portare in tavola un primo saporito e cremoso. Per un tocco di originalità in più, è possibile ricorrere a tipologie differenti di cavolfiore, così da migliorare la resa cromatica del piatto. Alla preparazione di base, è possibile aggiungere inoltre qualche oliva nera o dei cubetti di speck o pancetta per rendere il sapore ancor più deciso

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Piatto Primi
Preparazione 50 minuti
Cottura 45 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 45 minuti
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Istruzioni
  1. Lessare il cavolfiore in abbondante acqua salata e tritarlo grossolanamente.
  2. Nell'acqua di cottura del cavolfiore, lessare il riso e scolarlo al dente.
  3. Versare in una teglia imburrata il riso e il cavolfiore e coprire con la besciamella.
  4. Cospargere con fiocchi di burro e parmigiano grattugiato. Infornare a 180° C per 30 minuti, fino a formare una crosticina dorata sulla superficie.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 337 Calorie da Grassi 135
GDA*
Grassi totali 15g 23%
Grassi saturi 6g 30%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 22mg 7%
Sodio 772mg 32%
Potassio 748mg 21%
Carboidrati totali 42g 14%
Fibre 6g 24%
Zuccheri 8g
Proteine 12g 24%
Vitamina A 11%
Vitamina C 154%
Calcio 22%
Ferro 12%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

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Ricette
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