IL RISOTTO DEL TRENTINO

Il risotto al Teroldego è uno dei piatti tradizionali di Trento. Le note agrodolci e fruttate dell’omonimo vino, di colore rosso rubino, infondono gusto e sapore decisi. Bastano pochi ingredienti per prepararlo ed è un’ottima proposta anche per un menù vegetariano. Si consiglia di usare la varietà Vialone Nano

La videoricetta per fare a casa il brodo per il risotto al Teroldego

Se volete fare in casa anche il brodo per il risotto al Teroldego seguite passo passo i nostri consigli. Autore: Marialuisa La Pietra

Risotto al Teroldego

Un primo piatto della tradizione trentina dalle note agrodolci e fruttate
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 50 min

Materiale

  • Padella larga
  • cucchiaio di legno
  • Bicchiere

Ingredienti

  • 320 grammi riso Vialone nano
  • 1 bicchiere vino Teroldego
  • 1 litro brodo vegetale
  • 1 noce burro
  • q.b formaggio Trentingrana

Istruzioni

  • Tostare il riso in una padella larga con un filo d'olio caldo a fuoco moderato.
  • Sfumare con un bicchiere di Teroldego lasciando evaporare l'alcool.
  • Versare man mano il brodo vegetale, preparato in precedenza con l'aggiunta di patate, carote, cipolle e sedano.
  • Far asciugare fino a raggiungere la cottura ottimale (15 minuti).
  • Aggiungere una noce di burro e mantecare con il formaggio Trentingrana.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 299kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: cucina trentina, risotto, risotto al teroldego, teroldego
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Vialone nano
Colore: Viola

Valori nutritivi

Calorie: 299kcal | Carboidrati: 60g | Proteine: 10g | Grassi: 1g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 1mg | Sodio: 7mg | Potassio: 179mg | Fibre: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 7IU | Calcio: 17mg | Ferro: 1mg
Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.