RISOTTO ALL’AGLIO

Ricetta pratica ed economica per un primo piatto semplice da realizzare, il risotto all'aglio è adatto ad un menù informale
Risotto all'aglio
Risotto all'aglio

Il risotto all’aglio è una ricetta semplice da realizzare, veloce ed economica. Consente di preparare un piatto dal sapore inconfondibile, perfetto per un menù informale. Con l’aggiunta di un pizzico di peperoncino a fine cottura, acquisisce una nota piccante, diventando un perfetto sostituto del ben più noto primo piatto a base di pasta. Ottimo anche con l’aggiunta di speck o pancetta. Per ridurre l’intensità dei toni dell’aglio, si consiglia di aromatizzare l’olio di cottura rosolando gli spicchi interi e incamiciati, rimuovendoli prima di procedere alla tostatura del riso.

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Piatto Primi
Preparazione 20 minuti
Cottura 18 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 18 minuti
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Istruzioni
  1. In una casseruola, riscaldare l'olio e rosolare gli spicchi d'aglio, tritati finemente, fino a farli dorare.
  2. Unire il riso e lasciar tostare per qualche minuto.
  3. Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo, poco alla volta.
  4. A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 356 Calorie da Grassi 198
GDA*
Grassi totali 22g 34%
Grassi saturi 9g 45%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 9g
Colesterolo 32mg 11%
Sodio 1399mg 58%
Potassio 112mg 3%
Carboidrati totali 28g 9%
Fibre 0,4g 0%
Zuccheri 1g
Proteine 10g 20%
Vitamina A 5%
Vitamina C 1%
Calcio 17%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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