RISOTTO CON LA SALSICCIA

Primo piatto della tradizione veneta, semplice e veloce da realizzare, il risotto con la salsiccia è perfetto per la stagione fredda
Risotto con la salsiccia
Risotto con la salsiccia

Il risotto con la salsiccia è una ricetta della tradizione culinaria veneta. Per un primo piatto rustico, sostanzioso e dal sapore intenso, perfetto per la stagione fredda. Rapido ed economico, prevede una preparazione semplice, adatta anche ai cuochi meno esperti. Numerose sono le varianti realizzabili, in base ai gusti dei commensali, ad esempio con l’aggiunta di funghi, salsa di pomodoro, zafferano, zucca o radicchio

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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Mettere in una casseruola una noce di burro, la cipolla tritata finemente e la salsiccia, tagliata a pezzetti lunghi un paio di centimetri.
  2. Farla rosolare per 7-8 minuti, quindi aggiungere il riso, mescolando in modo che si impregni del condimento, e mezzo bicchiere di vino bianco.
  3. Lasciar evaporare il vino e proseguire la cottura a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto del brodo bollente.
  4. A cinque minuti dal termine della cottura, unire il parmigiano e una noce di burro.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 344 Calorie da Grassi 171
GDA*
Grassi totali 19g 29%
Grassi saturi 9g 45%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 44mg 15%
Sodio 1685mg 70%
Potassio 308mg 9%
Carboidrati totali 24g 8%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 15g 30%
Vitamina A 4%
Vitamina C 2%
Calcio 14%
Ferro 11%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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