RISOTTO CON PATATE

Primo piatto della tradizione napoletana, dal gusto rustico, facile e veloce da realizzare. Il risotto con patate è perfetto nella stagione fredda
Risotto con patate
Risotto con patate

Il risotto con patate è una ricetta tipica della tradizione napoletana. E’ rintracciabile nella cucina contadina di diverse regioni, consente di ottenere un primo piatto nutriente ed economico, dal sapore rustico e delicato. Facile e veloce da realizzare, può diventare una soluzione vincente per una cena in famiglia o anche con molti amici. Adatto anche ad un menù vegano o vegetariano, si rivela ideale per la stagione fredda. Può essere ulteriormente insaporito aggiungendo qualche cubetto di lardo o pancetta al soffritto iniziale, oppure in abbinamento con carciofi, pomodori, piselli, funghi, zucca o anche cozze

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Piatto Primi
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 30 minuti
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Istruzioni
  1. Preparare un trito di cipolla, prezzemolo e rosmarino e soffriggerlo in una pentola con due cucchiai di olio.
  2. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e farle dorare.
  3. Versare il riso, lasciarlo tostare qualche minuto; poi unire il brodo sino a coprire il tutto.
  4. Durante la cottura, aggiungere altro brodo se il riso tende ad asciugarsi, regolando di sale.
  5. A cottura ultimata, unire il burro ed il parmigiano. Far riposare qualche minuto e servire ben caldo.
Note

 

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 327 Calorie da Grassi 153
GDA*
Grassi totali 17g 26%
Grassi saturi 8g 40%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 30mg 10%
Sodio 1342mg 56%
Potassio 405mg 12%
Carboidrati totali 36g 12%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 3g
Proteine 10g 20%
Vitamina A 7%
Vitamina C 27%
Calcio 14%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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