State cercando una ricetta creativa facile e veloce con cernia e zucchine? Magari avete voglia di un buon risotto ma stavolta con un tocco di gusto in più? Allora largo spazio alla fantasia, fate come Cinzia Bonan, che in pochi e semplici passaggi ha realizzato un tripudio di colori e sapori.
Per la realizzazione del primo piatto ha scelto Riso Lungo A Gloria di Risoinfiore, che ha abbinato alla sapidità della cernia, alla delicatezza della zucchina e alla croccantezza della cipolla di Tropea.
Come preparare il risotto con Riso Gloria di Risoinfiore, cernia, zucchine e croccante di cipolla
Se consideriamo dosi per 4 persone, ci occorrono:
320 gr di riso Lungo A Gloria di Risoinfiore
4 zucchine tonde
1 cipolla di Tropea
30 gr di burro di malga
1 scalogno
10 pomodorini datterini
4 filetti di cernia senza pelle
Prezzemolo e aglio q.b.
Sale e olio evo q.b.
Brodo di pesce q.b.
Qualche fogliolina di basilico
Laviamo le zucchine, svuotiamole dalla polpa e lessiamole in acqua salata per circa 6 minuti. Poi mettiamole a scolare su carta assorbente.
Intanto in una padella sciogliamo 30 gr di burro, versiamoci la cipolla tagliata finemente e lasciamola caramellare a fiamma bassa.
In un’altra padella facciamo rosolare lo scalogno tritato. Aggiungiamoci i pomodorini tagliati a cubetti, la polpa delle zucchine e regoliamo di sale. Dopo 5 minuti uniamoci i filetti di cernia, il prezzemolo e l’aglio e lasciamo cuocere per 6 minuti.
Nel frattempo tostiamo il riso a secco e portiamolo in cottura incorporando poco per volta mestoli di brodo di pesce continuando a mescolare. A pochi minuti dalla fine della cottura, amalgamiamolo con la cernia e le zucchine. Lasciamo riposare per qualche minuto.
Prendiamo le zucchine svuotate e riempiamole con il risotto preparato. Decoriamo infine con le foglioline di basilico e la cipolla croccante. Autore: Marialuisa La Pietra
Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)
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