Il risotto con gamberi e carciofi è una ricetta tipica della cucina sarda per un piatto leggero, delicato ma saporito. Facile e veloce da realizzare, permette in pochi passaggi di ottenere un primo perfetto per un pranzo o una cena a base di pesce, ideale anche per un menù delle feste. Per arricchire il piatto e conferirgli un tocco di croccantezza in più, si consiglia di guarnire il risotto con alcuni carciofi fritti prima di servire. Ottimo anche nella versione con zafferano.
Come preparare la base del risotto con gamberi e carciofi
Su come si debba preparare la base del risotto non avrai alcun dubbio: ti basta solo seguire passo passo la nostra videoricetta sottostante. Poi ti basterà solo aggiungerci gli ingredienti necessari, che possono per l’appunto variare a seconda della ricetta.
La giusta varietà di riso da usare
Se vuoi fare un risotto con gamberi e carciofi a regola d’arte devi scegliere la migliore varietà per risotti: il Carnaroli. Non ce l’hai in dispensa? Acquistalo in pochi clic sull’e-shop del riso a km zero, Bottegadelriso.it Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto con gamberi e carciofi
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
- pentola
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 400 grammi gamberi
- 5 carciofi
- 20 grammi olio extra vergine d'oliva
- 40 grammi burro
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 litro brodo vegetale
- 20 grammi scalogno
- q.b sale
- q.b pepe nero
Istruzioni
- Scaldare in una casseruola metà dell'olio, aggiungere i gamberi sgusciati, salare, pepare e cuocere per due minuti a fuoco vivace. Rimuovere dal fuoco e tenere da parte.
- In un'altra pentola, aggiungere l'olio rimanente e far imbiondire lo scalogno tritato. Unire i carciofi, puliti e tagliati a spicchi sottili, e rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco.
- Proseguire la cottura versando il brodo, un mestolo alla volta, e mescolare, fino a completo assorbimento.
- A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco. Aggiungere i gamberi e il burro rimestando.
- Salare e pepare. Servire ben caldo.