Cosa c’è di meglio che gustarsi un piatto di minestra con l’arrivo del freddo? Questa minestra fortunata con riso e lenticchie è perfetta. Un piatto della tradizione toscana di grande sapore e dal potere nutriente. Infatti, unisce ai carboidrati del riso le proteine delle lenticchie ottenendo così un piatto piuttosto completo. Si inserisce alla perfezione anche in una dieta vegetariana o vegana.

Minestra di riso e lenticchie
Minestra di riso e lenticchie perfetta da gustare con l'arrivo dei primi freddi
Materiale
- casseruola
- colino
- cucchiaio di legno
- tagliere
- coltello
Ingredienti
- 200 grammi riso Roma
- 250 grammi lenticchie
- 1 cipolla
- 1 gambo sedano
- 1 carota
- qb olio extra vergine d’oliva
- qb sale
Istruzioni
- Lessare le lenticchie dopo averle fatte riposare per una nottata in acqua fredda salata. Scolarle e tenere l’acqua di cottura da parte, ben calda.
- In una casseruola, preparare un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, tritati finemente.
- Unire le lenticchie lessate e lasciar insaporire per qualche minuto.
- Versare il riso e cuocere per un paio di minuti a fiamma bassa.
- Proseguire la cottura unendo poco alla volta l’acqua di cottura delle lenticchie.
- A cottura ultimata, servire subito la minestra ben calda, aggiungendo un filo di olio a crudo.
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Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Valori nutritivi
Calorie: 236kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 7g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 7g | Sodio: 441mg | Potassio: 319mg | Fibre: 6g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 2100IU | Vitamina C: 3.3mg | Calcio: 30mg | Ferro: 2.7mg