MINESTRA FORTUNATA

Cosa c’è di meglio che gustarsi un piatto di minestra con l’arrivo del freddo? Questa minestra fortunata con riso e lenticchie è perfetta. Un piatto della tradizione toscana di grande sapore e dal potere nutriente. Infatti, unisce ai carboidrati del riso le proteine delle lenticchie ottenendo così un piatto piuttosto completo. Si inserisce alla perfezione anche in una dieta vegetariana o vegana.

Minestra di riso e lenticchie

Minestra di riso e lenticchie perfetta da gustare con l'arrivo dei primi freddi
Porzioni 4 persone
Preparazione 2 h
Cottura 1 h 30 min
Tempo totale 3 h 30 min

Materiale

  • casseruola
  • colino
  • cucchiaio di legno
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 200 grammi riso Roma
  • 250 grammi lenticchie
  • 1 cipolla
  • 1 gambo sedano
  • 1 carota
  • qb olio extra vergine d’oliva
  • qb sale

Istruzioni

  • Lessare le lenticchie dopo averle fatte riposare per una nottata in acqua fredda salata. Scolarle e tenere l’acqua di cottura da parte, ben calda.
  • In una casseruola, preparare un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, tritati finemente.
  • Unire le lenticchie lessate e lasciar insaporire per qualche minuto.
  • Versare il riso e cuocere per un paio di minuti a fiamma bassa.
  • Proseguire la cottura unendo poco alla volta l’acqua di cottura delle lenticchie.
  • A cottura ultimata, servire subito la minestra ben calda, aggiungendo un filo di olio a crudo.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 236kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: lenticchie, minestra, riso, vegetariana
Preparazione: Minestra
Difficoltà: Facile, Media
Varietà: Roma
Regione: Toscana

Valori nutritivi

Calorie: 236kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 7g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 7g | Sodio: 441mg | Potassio: 319mg | Fibre: 6g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 2100IU | Vitamina C: 3.3mg | Calcio: 30mg | Ferro: 2.7mg
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