IL RISO IN UNO SPICCHIO

Il risotto all’aglio è una prelibatezza semplice e veloce da realizzare. Diversamente da quanto si possa pensare, questo piatto dall’inconfondibile profumo, al palato risulta essere delicato. E’ quindi perfetto per un menù dai toni informali. In più, può essere arricchito con dello speck o della pancetta. Se invece siete amanti del piccante, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino a fine cottura. Volete ridurre l’intensità dei toni dell’aglio? Vi basterà aromatizzare l’olio di cottura rosolando gli spicchi in camicia e rimuoverli prima di tostare il riso.

Risotto all’aglio

Una ricetta facile e veloce da realizzare ma molto gustosa
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 18 min
Tempo totale 38 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo

Ingredienti

  • 320 grammi riso Arborio
  • 1 litro brodo vegetale
  • 50 grammi Parmigiano grattugiato
  • 40 grammi burro
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
  • 5 spicchi aglio
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • In una casseruola, riscaldare l’olio e rosolare gli spicchi d’aglio, tritati finemente, fino a farli dorare.
  • Unire il riso e lasciar tostare per qualche minuto.
  • Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo, poco alla volta.
  • A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco e mantecare con burro e Parmigiano grattugiato.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 356kcal
Portata: Primo
Keyword: aglio, ricetta facile, ricetta veloce, riso, risotto, risotto all’aglio
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Arborio

Valori nutritivi

Calorie: 356kcal | Carboidrati: 28g | Proteine: 10g | Grassi: 22g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 32mg | Sodio: 1399mg | Potassio: 112mg | Fibre: 0.4g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 250IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 170mg | Ferro: 1.3mg
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