BOCCONCINI DI RISO

I bocconcini di riso sono una ricetta semplice da realizzare per un piatto originale e sfizioso, ricco di sapore. Ottimi come piatto unico per una cena non troppo formale o come finger food, per un aperitivo o uno stuzzichino.

Come farcire i bocconcini di riso

In base ai gusti, il riso può anche essere aromatizzato con l’aggiunta di zafferano; per la farcitura sono ottime invece anche le varianti con ragù di vitello o cacciagione. Noi ve li proponiamo con prosciutto cotto, ma eventualmente, se volete dare un tocco di sapidità in più potete usare anche dei cubetti di pancetta.  Autore: Marialuisa La Pietra

 

Bocconcini di riso

Ottimi come finger food per un aperitivo con gli amici
Porzioni 6 persone
Preparazione 1 ora
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 50 minuti

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • terrina

Ingredienti

  • 500 grammi riso Originario o Tondo
  • 40 grammi formaggio Parmigiano Reggiano
  • 80 grammi farina 00
  • 2 uova
  • 250 grammi mozzarella
  • 160 grammi prosciutto cotto o pancetta
  • q.b olio per fritture

Istruzioni

  • In una pentola cuocere il riso con due litri d'acqua per 35 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non formerà una massa vischiosa e tenderà a non staccarsi dal mestolo.
  • Scolare il riso e versarlo in una terrina, lasciandolo raffreddare.
  • Unire le uova e il Parmigiano e mescolare bene.
  • Prelevare una manciata del composto e premere nel centro col pollice, fino a formare un piccolo nido. Proseguire fino ad esaurimento del riso.
  • Infarinare i nidi passandoli in una ciotola piena per metà di farina e friggerli in abbondante olio bollente.
  • Riempire i nidi con cubetti di mozzarella e prosciutto (o pancetta) passandoli, se necessario, in forno per qualche minuto prima di servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 588kcal
Portata: Aperitivo
Cucina: Italiana
Keyword: bocconcini di riso, finger food, sfiziosità riso
Ricetta: Finger Food
Difficoltà: Media
Varietà: Originario

Valori nutritivi

Calorie: 588kcal | Carboidrati: 74g | Proteine: 31g | Grassi: 18g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 6g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 108mg | Sodio: 656mg | Potassio: 328mg | Fibre: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 362IU | Calcio: 245mg | Ferro: 2mg
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