SALVACENA

La frittata di riso avanzato è il salvacena ideale per chiudere la giornata in bellezza: è una ricetta antispreco perchè si prepara con il riso bollito o avanzato. 

CURIOSITA’: già apprezzata dai Romani, la frittata fu importata in Europa dagli arabi 

Frittata di riso avanzato 

In questa ricetta, ve la proponiamo nella versione base con formaggio (a scelta tra caciotta, mozzarella, parmigiano reggiano, scamorza, provola) e un trito di erbe aromatiche secche miste (prezzemolo, basilico, origano, erba cipollina, rosmarino). 

Chiaramente può essere farcita a piacere con ingredienti avanzati o di diverso colore e sapore: come olive nere, zucchine e peperoni (o pomodori) per esempio.

SUGGERIMENTO: per renderla ancora più leggera, prediligere la cottura al forno anziché friggerla in padella. 

Ricetta di recupero per risotti e risi al sugo, perfetta anche come piatto unico o antipasto

Ricetta frittata di riso avanzato

Ricetta facile e veloce, sfizioso finger food salvacena per 4 persone cotto in soli 20 minuti.
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min

Materiale

  • tagliere
  • coltello
  • padella antiaderente

Ingredienti

  • 250 grammi riso bollito o risotto
  • 2 uova
  • 1 cipollotto
  • 50 grammi formaggio
  • q.b. erbe aromatiche
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 2 cucchiai olio

Istruzioni

  • Tritare la cipolla novella finemente e tagliare il formaggio a cubetti.
  • Unirli al riso insieme alle uova e al trito di erbe aromatiche: regolare di sale e pepe.
  • Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente, versarvi il composto e cuocerlo da una parte, a fuoco moderato, finché le uova saranno ben rapprese.
  • Far scivolare la frittata su un piatto e rigirarla nella padella per portare a termine la cottura.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 304kcal
Portata: Antipasto
Cucina: Italiana
Keyword: frittata, frittata di riso, riso avanzato
Preparazione: Finger Food
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 304kcal | Carboidrati: 47g | Proteine: 14g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 89mg | Sodio: 134mg | Potassio: 178mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 150IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 36mg | Ferro: 1mg
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