IL GUSTO A TAVOLA CON GLORIA

Un piatto appetitoso a base di riso Gloria per chi vuole mangiare con gusto in poco tempo: cacio e pepe con limone e uova di trota affumicata
Riso Gloria- Chef Paolo Bullone
Riso Gloria- Chef Paolo Bullone

Bastano pochi ingredienti per creare un piatto genuino e gustoso in poco tempo: cacio e pepe con limone e uova di trota affumicata. 

Per realizzarlo Paolo Bullone, già chef stellato del ristorante Agrodolce di Imperia, usa il riso a residuo zero dell’azienda Risoinfiore.

Considerando dosi per 4 persone, occorrono:

320 gr  Riso Gloria residuo zero

50 gr Pecorino di Pienza

Pepe

Buccia di un limone

10 gr uova di trota

Brodo vegetale

25 gr burro

10 gr olio extra vergine Evo

Il procedimento è molto semplice:  si tosta il riso con l’olio evo ed un pizzico di sale. Si bagna con il brodo vegetale, portandolo a cottura aggiungendone un mestolo per volta. A cottura ultimata si spegne e si manteca con pecorino, pepe, limone e burro.  Si decora con uova di trota e si impiatta…voilà, buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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