Bastano pochi ingredienti per creare un piatto genuino e gustoso in poco tempo, come il risotto con cacio e pepe con limone e uova di trota affumicata. La firma di questo capolavoro gourmet è lo chef stellato Paolo Bullone, che ha scelto il riso Gloria a residuo zero per prepararlo. In alternativa, però, è possibile usare anche il Carnaroli, che potete acquistare sul primo e-commerce del riso a km zero, la Bottega del riso.
L’abbinamento limone-trota affumicata per il risotto con cacio e pepe
Lo chef ha voluto rendere il risotto con cacio e pepe ancora più sfizioso ed ecco perché ha aggiunto il limone, che dona al piatto un tocco di freschezza e un profumo agrumato unico, e le uova di trota affumicata. Queste ultime infatti aggiungono colore e sapore alla “tela” di bontà. Per qualche segreto su come fare il risotto di base, seguite la nostra videoricetta sottostante. Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto con cacio e pepe con limone e trota affumicata
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- mestolo
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 50 grammi pecorino di Pienza
- q.b pepe
- 1 limone scorza
- 10 grammi uova di trota
- 1 litro brodo vegetale
- 25 grammi burro
- 10 grammi olio Extravergine di oliva
Istruzioni
- Tostare il riso con l'olio extravergine Evo e un pizzico di sale.
- Cuocerlo incorporandoci un mestolo di brodo vegetale, precedentemente preparato e tenuto caldo, per volta.
- A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare il riso con pecorino, pepe, limone e burro.
- Impiattare decorando con le uova di trota.
Note
Valori nutritivi
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