RISOTTO MONTEBALDINO

Ingredienti tipici e locali per un primo piatto delizioso ed imperdibile del territorio veronese: il risotto montebaldino
Risotto montebaldino, fonte Facebook
Risotto montebaldino, fonte Facebook

Il profumo degli aromi, la cremosità del formaggio, la dolcezza delle nocciole e la bontà delle noci per un piatto tipico del territorio veronese: il risotto montebaldino. Una ricetta facile e veloce che può essere preparata in qualsiasi momento.

Le prelibatezze veronesi, d’altronde, sono tante ( pasta e fasoi, riso al tastasal preparato con un impasto di carne di maiale o il risotto all’amarone con il vino rosso della Valpolicella, il pandoro etc). La cucina veneta si caratterizza per la ricchezza e la varietà dei prodotti della sua terra. Vediamo dunque come preparare uno dei piatti locali.

Come preparare il risotto montebaldino

Per la realizzazione del piatto, considerando dosi per 4 persone, occorrono:

350 gr di riso Carnaroli ( o Vialone Nano)

6 noci

20 nocciole

1 porro

1 bicchiere di vino bianco

1 l di brodo vegetale

Olio d’oliva, sale e pepe q.b.

Spolverata di cannella e valeriana

Burro e parmigiano grattugiato q.b. per la mantecatura

Innanzitutto in una padella prepariamo il soffritto ed aggiungiamo porro, cannella e valeriana. Intanto tostiamo il riso per 2 minuti circa. Uniamo il soffritto e man mano incorporiamo il brodo vegetale portando in cottura il risotto. A metà cottura sfumiamo con il vino bianco lasciando evaporare l’alcool e successivamente versiamo nocciole e noci.

A fuoco spento mantechiamo con burro e parmigiano. In alternativa, per chi voglia seguire un regime alimentare vegano, si può usare un formaggio fresco di soia. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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